對于俺們都喜歡吃這種家里做的菜（其實已無營養(yǎng)可言），為嘛都魂牽夢縈呢？俺進行了一番深入思考。
一是：在那物質匱乏年代，用這些尋常菜進行腌制，晾曬，可保存較長時間，可用來長期食用。
二是：經過鹽腌的菜，因其較咸，可下飯佐粥，不知不覺中多吃些飯。
三是：特別是經過蒸煮，鹽腌，晾曬的，如干豆角，茄子干，蘿卜干之類，有股其特有的香味，深聞一口氣，似能聞到陽光的味道，著實讓人覺得香。
四是：在我們尋常家庭來說，常�？墒秤玫侥棠唐牌艐寢寕冇H手做的這類菜，在家食用時，不覺得有特別，但對于遠離家鄉(xiāng)的人來說，卻是一道想家的菜。
這些菜色彩上都沒有新鮮時的靚麗，但是味道卻是干香中又帶有絲絲甜。加點辣味，更是有滋有味下飯菜。
今天下午要離開深圳，回湖北，可能十來天的行程安排，抱著吃，喝，玩樂的心態(tài)，俺要殺回老家，誓要把那些想吃，卻在外吃不到的菜都在嘴里，胃里過一遍！俺的雄心壯志，以俺后續(xù)報道為證！

蘿卜干雜炒
美食原料：蘿卜干、毛豆、雞蛋、剁椒、鹽、蔥
做法：
1、蘿卜干用清水浸泡30分鐘，切小粒，毛豆用清水泡下，漂洗掉毛豆上的膜。對于蘿卜干浸泡時間中途可嘗試下咸度，根據其咸度來掌握浸泡時間，我這蘿卜干較咸，切成小粒后又泡了10分鐘
2、雞蛋加入蔥花打散，毛豆加水煮2分鐘撈起煮毛豆時可加幾滴食用油，保持其綠色
3、鍋中倒少許油，倒入蛋液，炒散雞蛋，炒成小塊盛出
4、鍋中倒油，熱后，倒入蘿卜干粒，毛豆，翻炒2分鐘，加入2勺剁椒，翻炒均勻后倒入雞蛋，加少許鹽，翻炒拌勻后即可最好在炒時再倒些剁椒水，吃起來口感不會太干，也更滋味

蘿卜干雜炒就做好了。