開心果直接吃就非�？煽诹耍裟阆肱c新花樣，也可以試試我下邊提供的一款小甜點配方。綴滿開心果的巧克力乳汁糖，保留了開心果的原味，還有巧克力和煉乳的香甜，是一款不錯的休閑糖果。
【開心果巧克力乳汁糖】(參考分量：16塊)
配料A：黑巧克力75克，原味含糖煉乳95克，黃油20克，細砂糖50克，開心果仁50克。
配料B：白巧克力100克，黃油20克，開心果仁100克
制作過程:
1、開心果剝殼備用。配料A的開心果仁可略微切碎，也可不切。配料B的開心果仁對半掰開。
2、黑巧克力用刀切碎備用。
3、配料A的煉乳、黃油、細砂糖倒入奶鍋。
4、將奶鍋用小火加熱并攪拌。確保細砂糖全部融化。
5、煮至沸騰，繼續(xù)用小火加熱，并不斷攪拌，直到奶鍋內(nèi)的煉乳變成淺焦黃色。
6、離火，立刻倒入切碎的黑巧克力，不斷攪拌，直到黑巧克力全部融化，與煉乳混合均勻。
7、倒入配料A的開心果仁，拌勻。
8、此時奶鍋中的混合物應該是濃稠的面團狀（如果比較稀，冷卻片刻會變得濃厚）。將混合物稍稍冷卻，倒在操作臺面上，用木鏟等工具幫助整形成如圖所示的長方形（請冷卻到不燙手再整形）。如果面團冷卻后變得較散，請用力將它壓緊。
9、等待混合物冷卻凝固定型后，用刀切成16塊。
10、配料B的白巧克力切小塊，和黃油混合。
11、隔水加熱并不斷攪拌，直到完全溶化。
12、取一塊第9步做好的乳汁糖，現(xiàn)在其中三個面涂上薄薄一層溶化的白巧克力。
13、趁巧克力凝固之前，把配料B的開心果仁粘在表面。
14、剩下三個面上也涂上白巧克力，并粘上開心果仁，制作就完成了。等白巧克力完全凝固后再食用。（先涂三個面，粘上開心果仁以后，就可以用手拿著粘開心果仁的面去涂其他幾個面。如果一開始就把六個面都涂上白巧克力，就不方便粘開心果仁了哦）。
TIPS：
1、選購開心果，一定注意不要購買漂白過的開心果。漂白過的開心果不僅營養(yǎng)價值降低，而且若是有些不合格的工廠使用工業(yè)雙氧水漂白，還可能對健康造成危害。美國加州出產(chǎn)的開心果一直是高品質(zhì)開心果的代表，選購好的開心果，有一個標準就是：黃殼、紫衣、綠仁。
2、制作這款糖果，我使用的是美國萬多福開心果。萬多福開心果有淡鹽和椒鹽兩種口味，制作這款糖果，要選擇淡鹽口味的哈。
3、煮煉乳的時候，要不斷攪拌。盡量選擇如耐熱硅膠刮刀之類可以貼合鍋底的工具，能最大程度避免糊底。
4、開心果巧克力乳汁糖屬于糖果，因此口感比較甜，適合慢慢品味，一小塊乳汁糖就可以品味很長時間哦！
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