兩種藕丸所用的材料是一樣的，只是最后的烹飪方法有所不同~

美食材料：藕400克肉餡適量（放的量隨自己喜好，也可以不放，將它替換成面粉做成素丸子，大概500克藕放60面粉即可），蝦米少許（沒有可用香菇代替），香蔥末少許，雞蛋1個

調(diào)料有：鹽1小匙糖1/2小匙香油少許料酒1小匙淀粉適量蒜茸、姜末、蔥末適量醬油1小匙

做法：
1．將藕洗凈，削去皮，切除節(jié)，處理成藕泥。
在處理藕泥時，你可以用刀將它剁成泥狀，也可以用擦子擦出藕泥，再或者用攪拌機打成藕泥，在用攪拌機打藕泥的時候，要在里面加少許的清水，不然你的攪拌機可能很難工作。藕泥里最好保留一些顆粒，那樣口感才會好，不必處理的太細膩!做好的藕泥里可能會有很大的水分，不要忘了把多余的水分瀝去。

2．將肉餡與藕泥混合，并加入鹽，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，蔥末，蝦米，雞蛋，攪拌均勻后打至上勁，然后做成大小一致的丸子備用。

肉餡也可以自己做，選擇肥瘦3：7左右的五花肉做成肉餡最好.
3．把做好的丸子分成兩部分，一半清蒸，一半紅燒。
4．將清蒸丸放入盤中，盤底可刷香油，或墊菜葉，如果你有荷葉的話，可用荷葉包裹住藕丸，上籠屜蒸15分鐘左右即可取出，撒上蔥末，吃的時候可蘸醬油、辣椒和醋汁食用。
5．紅燒丸則需要先炸一下，鍋內(nèi)倒油，燒至四成熱時，放入丸子炸至金黃，撈出瀝油，鍋內(nèi)留底油，加入少許開水，放入藕丸，燒開后加入醬油，白糖，燒約５分鐘起鍋裝盤即可，也可用水淀粉勾芡，使湯汁更好的包裹住丸子。
你還可以省去掛汁的那一步，炸好后蘸著椒鹽吃，又成了一道新菜，椒鹽藕丸～

藕分田藕合池藕，田藕生長在水田里，質(zhì)地較差，池藕生長在池塘中，質(zhì)地較好，兩者的區(qū)別是，田藕短，有11個孔，上市較早，池藕上市遲，身長，有9個孔。