你愛吃蘑菇么？

我是極愛的，各種蘑菇都喜歡，像喜歡筍類一樣喜歡，嘿嘿。

來到云南，雖說魚啊蝦啊沒有在家的時候豐富，但是還好能“靠山吃山”，各色新鮮的蘑菇倒是挺多的，于我來說也算是一種彌補吧。

今天這道“涼拌金針菇”，還是上周做的呢，一直沒排上隊發(fā)上來，呵呵，BOBO童鞋，讓你久等啦——應(yīng)該還沒放餿吧？

金針菇算是蘑菇類中氨基酸非常高的一種，含鋅量也高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能，還能抗疲勞抗腫瘤呢。雖然咱不是兒童了，也可以多吃點，補補腦，增增智。

涼拌金針菇

【美食原料】金針菇，黃瓜1根，蒜半個，紅椒1個，小蔥適量，橄欖油適量，另準(zhǔn)備涼開水一大杯

【做法】 1. 用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細(xì)絲。

2. 鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火。——只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙。

3. 將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些。

4. 蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用。

5. 黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌。

6. 將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。

很不錯的一道涼菜，你可以試著做一下。