周日照例去買(mǎi)菜，路過(guò)海鮮柜臺(tái)的時(shí)候，瞥見(jiàn)角落里一帥哥，背對(duì)著柜臺(tái)做開(kāi)山劈虎狀，不由的隨口問(wèn)到，“請(qǐng)問(wèn)，咱有魚(yú)頭賣(mài)嘛？”角落里的帥哥停止了切割，提著一把鋼刀，轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)，眼珠子瞪的老大，半天都回不過(guò)神來(lái)。俺看了看他手里明晃晃的鋼刀，心虛的快速解釋說(shuō)，中國(guó)人喜歡吃魚(yú)頭，如果可以，我想買(mǎi)一些。帥哥頃刻便發(fā)現(xiàn)了他的無(wú)理，趕緊回答說(shuō)：“有３只三文魚(yú)頭！”“我全要了！我全要了！”俺價(jià)格也沒(méi)問(wèn)，好像生怕被人搶去一般。帥哥趕緊找主管確認(rèn)了價(jià)格，微笑著，麻利的將魚(yú)稱(chēng)重包好給俺。俺懷著撿到金條一樣的笑容，抓著魚(yú)頭閃開(kāi)了，隱約好像聽(tīng)見(jiàn)誰(shuí)在議論：今后魚(yú)頭再也不要隨便扔掉了，都賣(mài)給這個(gè)大傻瓜。結(jié)賬的時(shí)候，低頭看看標(biāo)簽上的價(jià)格，偷偷的笑了。哪想就那么不經(jīng)意的一瞥，就成全了俺這張好吃的大嘴，過(guò)幾天俺再去牛肉柜臺(tái)問(wèn)問(wèn)，那個(gè)，請(qǐng)問(wèn)，咱有牛筋、牛雜、牛蹄子賣(mài)嘛？

美食用料：

三文魚(yú)頭、剁椒、鹽、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、蔥花。

做法：

1：魚(yú)頭洗凈劈開(kāi)，撒適量鹽、料酒腌制一會(huì)兒；

2：魚(yú)頭下面墊生姜片，放入大盤(pán)，上面均勻的撒上剁椒；

3：水開(kāi)后，放入魚(yú)頭大火蒸8-12分鐘，關(guān)火虛蒸1-2分鐘；

4：撒上適量蔥花；

5：小鍋里加玉米油、花椒、辣椒油小火燒熱，剔除花椒；

6：將燒好的熱油淋在蔥花和剁椒上即可。

小牛貼心提示：

1：魚(yú)頭最好選用活的魚(yú)頭，沒(méi)有三文魚(yú)可以用胖魚(yú)頭代替，能一劈為二，但又不完全劈開(kāi)最好；

2：剁椒最好選用口味比較正宗的剁椒，根據(jù)嗜辣程度調(diào)整用量；

3：剁椒本身已有咸味，所以開(kāi)始腌制魚(yú)頭的時(shí)候不要放太多的鹽，以免過(guò)咸；

4：燒熱油的時(shí)候，注意小火，切勿將花椒燒糊；

5：根據(jù)魚(yú)頭大小，調(diào)整蒸制的時(shí)間，一般10分鐘即可，時(shí)間太長(zhǎng)魚(yú)就不鮮嫩了；

6：可以在蒸魚(yú)的時(shí)候，煮好一盤(pán)面條，瀝干水份加香油拌勻，等魚(yú)頭吃完，將面條拌入剩下的湯汁里，又是非常美味的的一道主食。

個(gè)人認(rèn)為三文魚(yú)頭比胖魚(yú)頭更適合做這道菜，魚(yú)肉鮮嫩多汁，入口即化，實(shí)在是值得一試！