美食材料：新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個(gè)）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽

做法：
1.羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長(zhǎng)大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實(shí)在擔(dān)心油質(zhì)，可以先將肥肉剔下來；
2.洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻；

3.拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
4.竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調(diào)料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配；

5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；

6.一面變色后注意翻面，中途不需要再添加其他調(diào)料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。

不僅僅是羊肉可以這么做，豬里脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制
像牛肉一類比較難成熟的肉質(zhì)，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，經(jīng)過這樣的燒烤肉質(zhì)會(huì)變得很干硬，口感不好，也不太適合；
各個(gè)地方的羊肉味道和肉質(zhì)都有區(qū)別，如果擔(dān)心味道腥、膻，則可以適當(dāng)多加些洋蔥、五香粉，或者延長(zhǎng)腌制時(shí)間，也可以提前焯燙一次；
竹簽可以在批發(fā)市場(chǎng)買到，大約是2元一捆，沒有的話可以削一些筷子代替。穿前刷上適量的油，可以防止竹簽和肉粘連，一次不要穿太多，肉能均勻的分布在爐子中央最好，能夠均勻的成熟；
事實(shí)上還是微微肥一點(diǎn)的好吃 如果選用的是純瘦肉，建議烤得過程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會(huì)很干燥
用明火爐子烤制都可以，但千萬不能直接在煤氣灶上烤，這是有毒的哈
把電爐放在油煙機(jī)下，烤得時(shí)候油煙自然被吸走，用電爐、戶外烤爐來做 極大的增加了烹飪的樂趣，特別在節(jié)假日、出游時(shí)都非常有意思