鵪鶉蛋紅燒肉：好吃紅燒肉的又一改良做法
我印象中，老公是不愛吃紅燒肉的。
因為紅燒肉里面有肥肉，而這正是他不愛吃的關(guān)鍵所在。
而為什么他不愛吃呢，主要是肥肉一咬一口油，讓人很不爽。
后來，紅燒肉經(jīng)過我的改良，老公現(xiàn)在越來越愛吃紅燒肉拉。
有時候，就饅頭，吃餅，都不忘夾幾塊來吃。
那么，好吃紅燒肉的關(guān)鍵，是什么呢？
我覺得
第一，肉的選擇要肥瘦相間最好。
第二，肉最好能焯水，去腥味，也可以用油煎，但我感覺焯水更好些。
第三，冰糖是紅燒肉不可缺少的調(diào)料之一。紅燒肉微甜的口感，是普通白糖代替不了的。
第四，用砂鍋來做紅燒肉，會給紅燒肉增分不少。因為砂鍋和普通炒鍋的特性不一樣。加熱慢，但一旦煮開，就會有很長時間的加熱過程。
第五，最后不要忘記收汁，紅燒肉只留下少許的汁，讓油全部吐出來，這樣肉就好吃拉。
第六，必要的時候，象我一樣改良一下。放一點鵪鶉蛋一起同煮，這樣，蛋也好吃了，也把油吸去一些。也可以放些青菜，那樣更吸油。
鵪鶉蛋紅燒肉
美食原料：
鵪鶉蛋400克，肉600克，蔥15克，姜15克，
美食調(diào)料：
冰糖30克，生抽30克，老抽10克
做法：
1，鵪鶉蛋洗凈后，煮開
2，倒入冷水中過涼
3，去掉外皮備用
4，肉選擇五花肉
5，切3厘米見方的塊
6，放入冷水中煮開，取出肉備用
7，鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色
8，倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿滿的水，移入沙鍋，
9，中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
TIPS:
1，肉的選擇要肥瘦相間，這樣才不會有油膩感。
2，在炒肉的時候，我沒有放油，所以做出來的肉不會太過油膩。但要注意不停地翻炒，這樣才不會糊底。
3，做出好吃紅燒肉的關(guān)鍵，要放入沙鍋中來煮，最好煮一個小時以上，肉才會肥而不膩。入口即化。