這款百利甜酒芝士蛋糕，將咖啡與百利甜的結(jié)合更顯完美......據(jù)說(shuō)咖啡、雞尾酒都跟百利甜很搭~~說(shuō)不定這個(gè)就是這個(gè)方子的設(shè)計(jì)出發(fā)點(diǎn)之一（俺滴瞎猜想，所以可以忽略哈�。┛诟泻芎裰兀�香醇，恰到好處的用量~~使得整個(gè)蛋糕給我的感覺(jué)更像是一位歷經(jīng)滄桑的神秘男子，等待你去發(fā)現(xiàn)他的獨(dú)特魅力！每品嘗一口，像是在傾聽(tīng)他背后感人的故事···

愛(ài)爾蘭甜酒乳酪蛋糕/小圓模直徑是10cm、高3.5cm 兩個(gè)（我用的是11cm左右、高4.5cm的模具一個(gè)量）

美食材料

A：葡萄干（我用進(jìn)口黑加侖干）30克、蘭姆酒50克、無(wú)鹽黃油5克、奧利奧25克

B:奶油奶酪100克、細(xì)砂糖30克、蛋黃25克、蛋白30克、愛(ài)爾蘭甜酒75克、即溶咖啡粉2小勺、玉米粉1又1/4小勺、杏仁粉2大勺

做法：

1.在模具底部墊上蛋糕紙（油紙），葡萄干加朗姆酒泡軟備用。

2.無(wú)鹽奶油放在室溫下軟化，將奧利奧餅干，放到塑料袋中，用搟面杖壓成碎，（或可以像我圖上一樣，用湯勺壓碎.這個(gè)方法適合用在餅干量少的時(shí)候。）

3.將葡萄干瀝干水分。均勻的撒入模具中，再將餅干碎倒入，壓實(shí)待用。

4.奶油奶酪室溫軟化，加糖，隔水加熱，用打蛋器攪拌至光滑無(wú)顆粒狀態(tài)。

5.離開(kāi)熱水，待溫度降低后，分別加入蛋黃跟蛋白，（等充分吸收后再次加入），再加入百利甜酒，拌均。

6.繼續(xù)加入咖啡粉跟玉米粉，用攪拌器攪拌之咖啡粉完全溶解到芝士面糊中即可。

7.用橡皮刮刀將芝士面糊刮入模具中，最后在表面均勻滴灑上杏仁粉。

8.烤箱預(yù)熱后，在烤盤上注入1/3的水，用上下火180度烤25~30分鐘。

值得一說(shuō)的是，烤的時(shí)候那個(gè)滿屋子飄香啊��！那天剛好家里搞聚會(huì)，簡(jiǎn)直誘導(dǎo)一片人哈~~！最后上面用的是我做Savarin時(shí)候制作的巧克力醬，（其實(shí)就是甘那許）多出來(lái)的咱得好好利用上哈�。ú挥醚b飾也可以的，或根據(jù)自己喜歡的裝飾哈~）不過(guò)這個(gè)巧克力醬的濃稠度比較高，還是從冰箱里面解凍出來(lái)滴~~所以想弄成水滴的樣子，效果不是很好~不過(guò)味道倒是很棒！