小寶念叨了好多次要吃紅燒羊肉，前陣和朋友一起在人民橋附近的西北風味餐館吃的羊肉，小寶提議哪天再去吃。俺財迷呀，想想吃那里的還不如俺自己做的好呢，美味，放心，還省錢呢，想到這，立馬跑超市買羊肉去。先是選了一羊腿，后見羊排也不錯，再選了一塊，準備周末先吃羊排火鍋，也算是冬至羊肉席預演吧。

美食材料：

羊排2斤，金針菇，竹筍，芹菜葉，四川豆瓣醬，重慶火鍋底料，草果，三奈，小茴，桂皮，花椒粒，干紅辣椒，生姜，鹽，醬油，料酒，冰糖，雞粉

做法：

1、羊排剁小塊（我讓賣肉的剁的），先用清水泡一小時左右，再清洗干凈

2、炒鍋放底油，溫熱時下適量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒

3、羊排炒至收水，舀入兩大勺四川豆瓣醬（我這個是妹妹做的，若是買的話最好用四川郫縣豆瓣醬），適量重慶火鍋底料翻炒勻。

4、加入清水，因是做火鍋的，水量就要加大些，然后放入草果，桂皮，三奈（八角剛好家里沒有，若有可適當放些），茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，鹽（不要一次把鹽加足，后面可以再調(diào)），醬油，料酒，放入高壓鍋壓30分鐘左右。

5、煮羊肉的時候就可以準備配菜了，這個可根據(jù)自己喜好來準備，我用了金針菇，泡發(fā)干竹筍，芹菜葉，沒去買青菜將就啦。

羊排煮好后連湯一起倒入不銹鋼鍋里，再加入適量雞粉和鹽調(diào)味后即可放電磁爐上涮吃了。小寶是邊吃邊叫：“超好吃，爆爽！”然后就是惦記著羊腿是不是要在冬至吃呀，哈哈，這大碩鼠！