然而，有這樣一家餐飲企業(yè)不但有大格局，而且綜合素質(zhì)極高，他就是上海齊鼎餐飲發(fā)展有限公司。該公司\成立于一九九八年，是一家多品牌經(jīng)營的餐飲連鎖企業(yè)，旗下?lián)碛邪ǎ骸拔吨肌敝惺娇觳瓦B鎖、“鼎中鼎”澳門豆撈火鍋、“伊莎貝拉”比薩等品牌。短短十年多時間，齊鼎在全國發(fā)展了100家味之都連鎖直營店、20多家鼎中鼎澳門豆撈及伊莎貝拉意式休閑餐廳，集團在全國擁有3000多名員工。2011年8月28日揭曉的2011年度中國餐飲•食品“行業(yè)領(lǐng)軍、成長十強、行業(yè)新銳”頒獎盛典上，該公司榮登本年度餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。
其董事長齊大偉，如此闡釋齊鼎人的追求，“‘洋快餐’用60年發(fā)展到了今天，中式快餐卻只有近十年的發(fā)展歷史，‘味之都’的發(fā)展目標不是要打敗什么別的快餐品牌，而是用30年乃至更少的時間走向成熟�！吨肌蔀橹袊就恋摹湲攧凇瑢崿F(xiàn)這個夢想，這需要我們秉承跆拳道的精神：戰(zhàn)勝自己，就要不斷地超越自己、顛覆自己�！� 這也是齊鼎能夠十余年來成長為行業(yè)領(lǐng)軍者的秘訣所在。
的確，至今齊鼎小有成就，據(jù)了解，味之都目前是上海餐飲界出了名的“救死扶傷”的餐飲品牌。新開的很多門店都遇到這種情況，即之前總有其他酒樓先后進駐，結(jié)果都因為慘淡經(jīng)營而被迫退出，門店的物業(yè)管理只好重新招商，有時候連續(xù)退出了多家，結(jié)果味之都經(jīng)過重新裝修進駐之后，卻順利活了下來，并表現(xiàn)出了很旺盛的生命力。
此種成績的取得，源于其董事長齊大偉先生獨具慧眼，運籌帷幄率領(lǐng)團隊成功跨越每一個發(fā)展重要階段，逐步建立起一套科學的經(jīng)營理念和管理制度：
第一，快餐自身的特色（快速的服務(wù)，標準化的產(chǎn)品）決定了每個連鎖店都要有相同的標準，無論是服務(wù)環(huán)境，還是各種菜式，都需要嚴格按照操作流程來做。中式快餐品牌“味之都”，首先注重的就是食品的品質(zhì)和來源，在上海廣為人知，色、香、味俱佳的齊鼎雞，就是“味之都”在市郊設(shè)立了專業(yè)養(yǎng)雞場，采用專用雞種加上獨特烹飪工序和秘制的調(diào)料烹制而成。
第二，一個企業(yè)發(fā)展與壯大有賴于員工的成長，一個不考慮員工成長的企業(yè)是沒有發(fā)展的。十多年來，齊鼎餐飲集團一直汲汲于員工教育和培訓。在上海寶山的羅店鎮(zhèn)，味之都干部管理學院于2004年在這里建成，學院實行軍事化訓練，形成了一個分級培訓、崗位培訓、新員工培訓的完備體系，從雛型的“黃埔一期”到成熟的“黃埔四期”，管理學院如今已培養(yǎng)了100多名學員。這個被譽為快餐業(yè)的“黃埔軍�！�，在培訓上不斷加大力度，除每年一次全公司員工都參加的學習論壇外，還不定期聘請知名培訓師對管理層進行培訓。
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