馬來西亞衛(wèi)生部長廖中萊11月6日前往中國，與中方磋商并共同啟動燕窩衛(wèi)生標準的制定進程。廖中萊日前在接受本報記者采訪時說，此次中國之行的主要目的是讓中方了解并參與這一標準制定過程。馬方目前正在就燕窩的標準制定進行前期研究，預計本月內(nèi)完成樣本分析和數(shù)據(jù)收集，并在12月邀請中方專家組赴馬考察。雙方將共同擬定燕窩的質(zhì)量標準，并將該標準提交國際食品法典委員會審議。如獲通過，它將成為第一部國際通行的燕窩標準。
亞硝酸鹽含量標準需確定
“血燕風波”發(fā)生后，馬來西亞燕窩出口停滯，燕窩產(chǎn)業(yè)損失巨大。馬來西亞希望找到解決這一問題的方案。由于沒有相應標準，此前中馬兩國都參照其他食品的衛(wèi)生標準作為燕窩質(zhì)檢依據(jù)。關(guān)于亞硝酸鹽含量問題，廖中萊說，燕窩作為一種食品，含有一定數(shù)量的“自然”亞硝酸鹽。這種亞硝酸鹽是由燕子糞便含有的氨經(jīng)氧化作用形成的，而非人為添加。允許燕窩中“最少數(shù)量”的亞硝酸鹽的存在，不會影響消費者健康，因為其他食品中也含有一定數(shù)量的亞硝酸鹽。
據(jù)介紹，馬來西亞衛(wèi)生部已經(jīng)抽取馬來西亞各地的燕窩樣本，進行化驗分析，采集數(shù)據(jù)，確定在自然生產(chǎn)過程中亞硝酸鹽的含量。在獲取自然亞硝酸鹽含量數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合這一物質(zhì)對人體健康的危害風險評估，確定亞硝酸鹽含量標準。除了規(guī)定亞硝酸鹽的含量標準外，這套標準還包括細菌、重金屬、微生物含量的標準。
“我們希望加速制定標準。如果這個問題再拖下去，馬來西亞燕窩產(chǎn)業(yè)就要垮了。”廖中萊說。
馬來西亞是僅次于印尼的世界第二大燕窩生產(chǎn)國。該國有超過5萬間燕屋。記者了解到，每年燕窩養(yǎng)殖者可以采3次燕窩，一般四五月采一次，八九月采一次，十一、十二月采一次。燕窩風波發(fā)生前，1公斤毛燕窩價格在3800林吉特左右(1林吉特約合2元人民幣)，今年9月底價格已經(jīng)降到每公斤2800林吉特，未來可能降至每公斤1000林吉特。因此，業(yè)界希望馬來西亞政府盡快同中方磋商，讓馬來西亞燕窩早日重新進入中國市場。馬來西亞官員告訴記者，馬政府把燕窩產(chǎn)業(yè)列入國家“12個關(guān)鍵經(jīng)濟領(lǐng)域”之一。據(jù)馬來西亞衛(wèi)生部估計，這一產(chǎn)業(yè)每年產(chǎn)值超過10億林吉特。
白燕將取代血燕市場地位
為了規(guī)范燕窩產(chǎn)業(yè)，馬來西亞政府已經(jīng)把燕窩納入食品安全追溯系統(tǒng)，保證生產(chǎn)的燕窩產(chǎn)品可追溯來源。馬農(nóng)業(yè)部負責燕窩生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，要求燕窩企業(yè)引入“優(yōu)良制造標準”(GMP)及“危害分析和關(guān)鍵控制點”(HACP)生產(chǎn)體系。馬衛(wèi)生部負責燕窩產(chǎn)品的質(zhì)量鑒定，符合標準的給予證書。此外，馬政府還要求燕窩產(chǎn)業(yè)界加強自律。
談及未來燕窩市場格局，馬來西亞“大馬燕窩研究中心”的陳勁翰博士對記者說，經(jīng)過這次風波，白燕(乳白或者象牙白)將取代血燕的市場地位�！暗侨绻嚓P(guān)研究沒有跟上，鑒別技術(shù)和行業(yè)規(guī)范不到位，白燕也可能出現(xiàn)造假、摻假�！彼f，市場上曾出現(xiàn)用豬皮做的假燕窩，也有奸商往燕窩中添加水、海藻、木薯粉等，以增加重量。以前，人們以燕窩的顏色(所謂白燕、黃燕和血燕)、大小和形狀來分等級。這種方法并不可取�？茖W的方法是，以燕窩的“基因”，也就是營養(yǎng)成分，來鑒別燕窩的真?zhèn)魏蛢?yōu)劣。比如，燕窩酸(又稱唾液酸)是燕窩中珍貴的成分之一。好的燕窩，含有的燕窩酸成分可以達到15%。陳勁翰建議，燕窩產(chǎn)品應在包裝上向消費者公示營養(yǎng)成分含量，這樣消費者才可以明明白白地消費。 相關(guān)閱讀