■ 趙清澤　　在“思念”水餃被檢出含有可能引發(fā)肺炎和敗血癥等病癥的金黃色葡萄球菌后，“思念”公司副總經(jīng)理賈國飚辯解說，“按照國家目前的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，水餃中確實(shí)不得含有金黃色葡萄球菌”，但是，“按照新的即將生效的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，我們被檢出有問題的水餃金黃色葡萄球菌含量是達(dá)標(biāo)的”。此言一出，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)“遭大企業(yè)綁架”的質(zhì)疑聲再次傳來�！　〗瘘S色葡萄球菌從何而來，又會(huì)給人體帶來怎樣的危害？由于缺乏權(quán)威說法，消費(fèi)者顯然無從判斷，避而遠(yuǎn)之的同時(shí)不由得暗自生疑：食品安全標(biāo)準(zhǔn)為什么越改越低？面對公眾質(zhì)疑，食品安全及環(huán)保專家董金獅指出——降低的是衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，提高的是安全標(biāo)準(zhǔn)，“衛(wèi)生指標(biāo)適當(dāng)下降，對一些對人體危害不太大的微生物的指標(biāo)適當(dāng)放寬是符合目前的實(shí)際情況的�！毙l(wèi)生的未必安全，這個(gè)不難理解；但如果連衛(wèi)生都無法保證，如何確保安全？令人遺憾的是，專家并未就此作出詳細(xì)解釋。　　毋庸諱言，與發(fā)達(dá)國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)相比，國內(nèi)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)不僅標(biāo)準(zhǔn)低而且較為陳舊——過去30年間，中國食品安全標(biāo)準(zhǔn)僅有過三次大范圍修訂，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)齡在10年以上的占1／4，個(gè)別標(biāo)準(zhǔn)甚至已超過20年未修訂。實(shí)際上，這也正是食品安全新國標(biāo)修訂的前提背景。但是，因?yàn)樵�有�?biāo)準(zhǔn)過于寬泛、粗放，公眾都希望新國標(biāo)能夠更加細(xì)致入微，每一條原有標(biāo)準(zhǔn)的“更新?lián)Q代”都足以引起公眾警惕——在原有標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，食品安全狀況尚且不容樂觀，剔除了某些限制性條款，是否會(huì)變得更加不堪？　　在美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，蘋果有160多種、梨有80多種、白菜有60多種、芹菜有30多種、菠菜有30多種的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。相比起發(fā)達(dá)國家?guī)捉鼑?yán)苛的規(guī)范，國內(nèi)食品安全粗放式管理不僅體現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)的制定、日常的監(jiān)管，而且體現(xiàn)在危機(jī)事件的處理——時(shí)至今日，公眾依然只能等待權(quán)威聲音的釋疑解惑。由于信息壁壘以及監(jiān)管流程不透明，使得公眾根本無從實(shí)施監(jiān)督、作出判斷。這種信息壁壘的存在，不僅使別有用心者有機(jī)可乘，而且使得每次食品安全亂象的曝光都足以引發(fā)消費(fèi)者恐慌�！　∫源藶殍b，希望即將頒布實(shí)施的食品安全新國標(biāo)能夠細(xì)一點(diǎn)、再細(xì)一點(diǎn)，不僅告訴公眾修訂了哪些內(nèi)容，而且不吝于解釋其科學(xué)依據(jù)及實(shí)際影響，更加重要的是，公開標(biāo)準(zhǔn)制定以及意見征集的全過程，以實(shí)現(xiàn)公眾監(jiān)督。只有更加細(xì)化的條款和更加嚴(yán)格的監(jiān)督，才能確保食品安全新國標(biāo)滿足公眾安全衛(wèi)生需求，也才能消除食品標(biāo)準(zhǔn)“被知名企業(yè)綁架”的疑慮。

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