簽到墻 北方菜深遠廣博，既有禮儀之邦莊重大方的雍容氣質，又有游牧民族不拘小節(jié)的獨特內涵，雖紛繁復雜、百花齊放，但真正讓食客難以忘懷的是其濃香醇厚的滋味。用“濃香”二字總結食客和廚師對北方菜的堅持，再合適不過�！ ≡诋斚麓ú�、粵菜等南方菜系風靡全國之際，北方菜從未失去忠實的食客和執(zhí)著的北方廚師，而讓廚師能高效地做出湯汁厚實、顏色紅亮、香氣撲鼻、口味濃郁的北方純正“濃香”菜肴，是聯(lián)合利華飲食策劃與所有北方菜廚師都孜孜以求的�！ 〗涣鲿F(xiàn)場，各路精英妙語連珠，分享了自己對于濃香北方和高效廚房的理解。阿五美食董事長樊勝武先生，用一個詞就總結了豫菜的特色：“濃香”�！霸ゲ宋兜来己�、濃郁飄香、多汁味濃、回味無窮。濃香不僅是豫菜的特點，也能代表著北方菜的風味。”而河南特味村餐飲集團出品總監(jiān)任鵬先生則一再提及和強調的是濃香需要標準化，“我們特味村采用專業(yè)汁醬進行一次調味，在高品質調味品的幫助下，精準定位北方菜的濃香口味。實踐證明，把分次調味變?yōu)橐淮握{味，簡化了操作流程，降低了調味的不準確性，從而保證出品快捷穩(wěn)定�！� 聯(lián)合利華飲食策劃全國行政總廚張蔚波先生特別分享了聯(lián)合利華飲食策劃推出的“三大濃香基礎汁醬”，“這次推出的‘基礎紅燜汁、基礎爆炒汁、基礎酸辣汁’，是北方地區(qū)的基礎味型，符合北方菜濃香的特點。我們的目的是在北方地區(qū)推廣標準化調味，幫助廚師快捷、穩(wěn)定、精準地實現(xiàn)濃香口味�！�
聯(lián)合利華飲食策劃全國行政總廚張蔚波和河南特味村餐飲集團出品總監(jiān)任鵬精彩探討 現(xiàn)場烹飪秀環(huán)節(jié)中，諸位豫菜名廚親自示范，用“三大濃香基礎汁醬”烹制了各自的代表菜式，講授如何運用標準化調味的方法，高效、快捷地做出濃香醇厚的北方菜肴�！ ♂槍δ壳啊袄薄痹谌珖秶牧餍�，聯(lián)合利華飲食策劃也特別借此次交流平臺推出新品家樂火辣干鍋醬，以更適合北方地區(qū)的味道和口感，幫助北方廚師快捷、穩(wěn)定地達到香、辣、鮮的味覺平衡，用標準化調味的方式更好地演繹豉香微辣的北方菜式。
烹飪秀 “味起北方 廚振天下”是對北方菜“味道”和“廚道”歷史悠久，影響深遠的肯定，同時也承載著北方餐飲從業(yè)者對北方菜系發(fā)展的期望。聯(lián)合利華飲食策劃將通過這個北方菜溝通平臺，在未來不斷推出符合北方菜特點、能幫助北方廚師成就高效后廚的解決方案，用北方人的熱情推動北方菜系的前進步伐，與北方餐飲同業(yè)者共同開啟“味起北方 廚振天下”的新征途。 相關閱讀