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              《重慶火鍋毛肚》首個地方標(biāo)準(zhǔn)10月1日起實施

              時間:2012-03-15 16:07來源:未知 damoshentu.com
              中廣網(wǎng)重慶8月29日消息 記者昨天從重慶市衛(wèi)生局獲悉,新版《重慶火鍋毛肚》標(biāo)準(zhǔn)已通過專家組審核等相關(guān)程序,將于10月1日正式實施。  毛肚是吃火鍋的必點菜肴,由于鮮毛肚單價較高,部分不法商家會用發(fā)毛肚來“偷梁換柱”,消費者只能憑肉眼來辨識。為此,新標(biāo)準(zhǔn)首次規(guī)定,鮮毛肚的pH值不高于9。據(jù)悉,老標(biāo)準(zhǔn)中則只規(guī)定漲發(fā)毛肚的pH值應(yīng)低于10.5。新標(biāo)準(zhǔn)要求一份合格的毛肚其揮發(fā)性鹽基氮含量應(yīng)不大于15mg/100g。新標(biāo)準(zhǔn)還增加了農(nóng)藥殘留和獸藥殘留等的限量指標(biāo)。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,大腸菌群和致病菌(例如沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)等微生物含量不能超標(biāo)! ≈貞c近期將出臺的還有鴨腸、保鮮花椒、豆類素食、瓶(桶)裝天然礦泉水、泡椒肉制品、泡椒蔬菜制品六個地方標(biāo)準(zhǔn)。

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