源頭上的節(jié)約也同樣必不可少。張強認為，很多時候食堂生產(chǎn)方面造成的浪費往往要超過剩飯剩菜。對此，張強表示食堂一直在加強對工作人員的技術(shù)培訓(xùn)，比如土豆削皮一般不能超過多厚，很多小細節(jié)的累積卻可以大大減少后廚生產(chǎn)上的浪費。
有關(guān)“別剩”的討論還在進行當中，相信在不久的將來，勤儉節(jié)約也終究會成為一種時尚。
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