你清楚自己每天吃的食鹽都含哪些成分嗎？你聽(tīng)說(shuō)過(guò)名叫亞鐵氰化鉀的抗結(jié)劑嗎？近日，一條名為《食鹽中神秘的抗結(jié)劑》的帖子在各大論壇悄悄流傳。網(wǎng)帖曝光稱(chēng)，食鹽中含有一種名叫亞鐵氰化鉀的抗結(jié)劑，亞鐵氰化鉀受熱會(huì)分解出有毒物，但很多食鹽的包裝上既不見(jiàn)成分，也不見(jiàn)含量。此帖引起了網(wǎng)民的極大關(guān)注。

　　我們的食鹽真的有危險(xiǎn)嗎？對(duì)此，有關(guān)專(zhuān)家表示，只要添加的抗結(jié)劑沒(méi)有超過(guò)規(guī)定限值，都可以放心食用。廣東省鹽務(wù)局回應(yīng)：“廣東產(chǎn)食鹽中的抗結(jié)劑含量完全符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。”

　　網(wǎng)帖曝光

　　食鹽內(nèi)藏神秘抗結(jié)劑

　　連日來(lái)，在凱迪社區(qū)、天涯論壇、麻辣社區(qū)、西祠胡同等知名論壇內(nèi)，一條名為《食鹽中神秘的抗結(jié)劑》的網(wǎng)帖被多次轉(zhuǎn)載，點(diǎn)擊率一直居高不下，其中，僅在凱迪社區(qū)，截至昨晚10時(shí)，該帖的點(diǎn)擊率高達(dá)4.7萬(wàn)余次。

　　記者搜索發(fā)現(xiàn)，此帖早在去年11月就曾出現(xiàn)在漢網(wǎng)論壇，一度引起關(guān)注。今年8月以來(lái)，隨著網(wǎng)友“快樂(lè)山水”將此帖轉(zhuǎn)貼到凱迪社區(qū)后，食鹽中添加抗結(jié)劑的問(wèn)題再度引發(fā)關(guān)注。

　　網(wǎng)帖曝光稱(chēng)，“市場(chǎng)上的鹽里，有一種神秘的抗結(jié)劑……是亞鐵氰化鉀，很毒的東西”。發(fā)帖網(wǎng)友自稱(chēng)“我是學(xué)化學(xué)的”，帖子中，他稱(chēng)自己買(mǎi)了云鶴牌350g“鈣強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)鹽”，鹽的配料欄中明確寫(xiě)有：氯化鈉（以NaCl計(jì)），大于等于90.0g/100g；活性鈣(以Ca計(jì))，0.25～0.55g/100g；碘酸鉀(以I計(jì))，20～50mg/kg；抗結(jié)劑，原包裝上沒(méi)有標(biāo)明含量!”

　　什么是抗結(jié)劑？帖子中解釋說(shuō)：“現(xiàn)在我國(guó)食鹽中添加的抗結(jié)劑叫亞鐵氰化鉀，是鐵和氰形成的配位化合物，俗稱(chēng)黃血鹽，易溶于水。亞鐵氰化鉀在空氣中穩(wěn)定，加熱至70℃失去結(jié)晶水，強(qiáng)熱后分解，這種化學(xué)品本身是低毒品。但亞鐵氰化鉀受熱會(huì)分解出劇毒物，與酸反應(yīng)有劇毒物生成。也就是說(shuō)，炒菜時(shí)加醋或西紅柿等酸性食物，再加了鹽，就會(huì)分解成巨毒的氰化鉀。亞鐵氰化鉀在‘綠色’標(biāo)志的食品中禁用，一般食品中其加入量限為10mg/kg。”

　　此帖一出，網(wǎng)民們紛紛表示“太震驚了”，“以前真的從來(lái)沒(méi)有關(guān)注過(guò)這個(gè)問(wèn)題”，“鹽可是每天都要吃的，這可比牛奶的問(wèn)題更嚴(yán)重，千萬(wàn)不要成為第二個(gè)三聚氰胺��！”很多網(wǎng)友開(kāi)始留意自己所買(mǎi)的食鹽包裝說(shuō)明，紛紛提供不同產(chǎn)地的食鹽的標(biāo)注內(nèi)容，但其中幾乎都沒(méi)有對(duì)抗結(jié)劑的成分和含量進(jìn)行說(shuō)明。

　　網(wǎng)友“穹谷遐心”感嘆說(shuō)：“怪不得現(xiàn)在的食鹽都不結(jié)塊了呢，原來(lái)是這回事，又當(dāng)了一回不明真相的群眾。”

　　記者走訪(fǎng)

　　包裝上未標(biāo)抗結(jié)劑成分

　　針對(duì)食鹽包裝的標(biāo)識(shí)問(wèn)題，記者昨日走訪(fǎng)了廣州多家超市及士多店，發(fā)現(xiàn)目前市面銷(xiāo)售的幾款食鹽都添加了抗結(jié)劑，但包裝上均未標(biāo)明抗結(jié)劑的成分和含量。

　　記者在華潤(rùn)萬(wàn)家天河店看到，貨架上擺著5款由廣東省鹽業(yè)總公司專(zhuān)營(yíng)的食鹽，有加碘鹽、加鋅鹽、加鐵鹽、加鈣鹽以及低鈉鹽等。記者仔細(xì)查看了各款食鹽包裝上的配料欄，均發(fā)現(xiàn)標(biāo)有抗結(jié)劑一項(xiàng)，但均未對(duì)抗結(jié)劑的成分和含量進(jìn)行具體說(shuō)明。記者隨機(jī)抽取了一包250克裝的低鈉鹽，在配料一欄中標(biāo)注有“食用鹽（NaCl）、氯化鉀（KCl）、碘酸鉀（I）、抗結(jié)劑”四種成分，其中前三項(xiàng)，均詳細(xì)標(biāo)注了所含成分的化學(xué)名稱(chēng)、具體含量值等內(nèi)容，但抗結(jié)劑一項(xiàng)則毫無(wú)說(shuō)明。

　　此外，由于包裝上標(biāo)明的其他成分含量上下浮動(dòng)值過(guò)大，就算知道其他三項(xiàng)的含量，也無(wú)法準(zhǔn)確計(jì)算抗結(jié)劑的含量。這樣的問(wèn)題，在其他幾款食鹽的包裝上同樣存在。

　　省鹽務(wù)局

　　抗結(jié)劑含量符合國(guó)標(biāo)

　　廣州市面上的食鹽中究竟加了哪種抗結(jié)劑？含量又有多少？昨日，廣東省鹽務(wù)局方面人士向記者證實(shí)，添加進(jìn)食鹽內(nèi)的抗結(jié)劑，其化學(xué)名稱(chēng)為亞鐵氰化鉀。

　　據(jù)記者了解，目前廣東省自產(chǎn)的食鹽量不足以供應(yīng)本省需求，需要從外省調(diào)鹽補(bǔ)足。“我們自產(chǎn)的海鹽都是沒(méi)有添加抗結(jié)劑的，而外省輸入的食鹽，如‘井礦鹽’需要添加該物質(zhì)，以防止食鹽凝結(jié)成塊。”廣東省鹽務(wù)局宣傳部負(fù)責(zé)人馮啟明在接受新快報(bào)記者專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示，雖然外省調(diào)入的食鹽中含有抗結(jié)劑，但來(lái)源均是國(guó)家指定的生產(chǎn)點(diǎn)，質(zhì)量都是合格的。外省鹽到達(dá)廣東后，與本省的食鹽混合加工或單獨(dú)分包為小袋裝食鹽進(jìn)行銷(xiāo)售，每一批次都會(huì)進(jìn)行再檢測(cè)。目前，外省食鹽與本省海鹽的生產(chǎn)總量比例約為1∶1。

　　至于包裝上為何不標(biāo)明抗結(jié)劑的含量和成分，馮啟明稱(chēng)，廣東食鹽中的抗結(jié)劑的含量完全符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，“只要是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，一般沒(méi)有必要標(biāo)明”。