這是一組觸目驚心的鏡頭。
一排散發(fā)著腥臭味的老母豬肉，掛在陰暗的工棚里，準(zhǔn)備下鍋燒制，幾小時(shí)后，它們將變身 “美味”叉燒;
齊腰高的大桶里，塞滿了泡得泛白的死鴨，有的已開始皮肉糜爛，骯臟的血水溢出桶外。
凌晨時(shí)分，它們將作為鮮鴨或制成燒鴨出售;
幾十平方米的窩棚里，數(shù)百只剛用瀝青拔過毛的鴨子堆在地上，旁邊一地污穢的鴨毛，刺眼的鴨血四處橫流;
……
這樣的場(chǎng)景，每天發(fā)生在佛山及廣佛交界地區(qū)的一些燒臘作坊里。每天，有成千上萬只(斤)劣質(zhì)燒鴨燒鵝和叉燒，通過或私下或公開的產(chǎn)銷網(wǎng)絡(luò)，成為人們青睞的餐桌“美食”。
佛山及廣佛交界處聚集了桂江、永利等多個(gè)大型的三鳥市場(chǎng)及中南等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，以這些市場(chǎng)為中心形成的地下燒臘行業(yè)，生意興旺。
近日，記者僅在佛山大瀝就發(fā)現(xiàn)了數(shù)十家這樣的地下燒臘作坊，它們大都存在多年，很多無證無照，衛(wèi)生狀況惡劣，進(jìn)出貨均無檢驗(yàn)檢疫，有的使用蘇丹紅等違規(guī)添加劑，甚至低價(jià)收購死鴨死鵝等加工成熟食銷售。它們通常傍晚進(jìn)貨、夜里燒制、凌晨出貨，其燒臘銷往佛山、廣州等地，主要有三個(gè)去向：批發(fā)給各地的中小農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，賣給企業(yè)單位或?qū)W校食堂，批發(fā)給各地?zé)D店。其中，相當(dāng)部分進(jìn)入附近的中南市場(chǎng)，這里是佛山最大的批發(fā)市場(chǎng)，每天銷往佛山乃至省內(nèi)的燒鴨燒鵝超過6000只。
據(jù)悉，廣佛兩地政府都曾多次對(duì)地下燒臘進(jìn)行專項(xiàng)整治，并作出了嚴(yán)格的監(jiān)管規(guī)定。但地下燒臘為何屢禁不止?
昨天下午，根據(jù)記者提供的情況，佛山大瀝政府多個(gè)部門對(duì)上述燒臘作坊及無證無照經(jīng)營(yíng)的小作坊進(jìn)行了清查。
佛山南海
政府昨日清查
地下燒臘作坊
昨天下午，佛山市南海當(dāng)?shù)卣偃私M成執(zhí)法隊(duì)伍，對(duì)記者暗訪的地下燒臘加工窩點(diǎn)進(jìn)行清查。行動(dòng)中查處了轄區(qū)內(nèi)15家燒臘加工點(diǎn)，其中13家屬無牌無證經(jīng)營(yíng)，執(zhí)法隊(duì)對(duì)地下加工點(diǎn)進(jìn)行了查封，搗毀了爐灶等生產(chǎn)設(shè)施。
在太平村附近的燒臘窩棚區(qū)，記者發(fā)現(xiàn)，加工點(diǎn)的不少爐灶還很燙手，但作坊內(nèi)空無一人，貨物、設(shè)備等也轉(zhuǎn)移了。只有一家地下加工點(diǎn)還在生產(chǎn)，一名工人正在出爐“香噴噴”的燒鵝，一批已裝箱準(zhǔn)備送貨的燒鴨、燒鵝被沒收，面對(duì)執(zhí)法人員的詢問，工人“一問三不知”。
執(zhí)法人員在這些加工點(diǎn)內(nèi)發(fā)現(xiàn)了檸檬黃、玫瑰紅等一批食品添加劑，用來給燒鵝、燒鴨上色。執(zhí)法人員表示，在燒臘生產(chǎn)中嚴(yán)禁使用添加劑。
地下燒臘作坊存在多年，為何無人監(jiān)管?太平村委會(huì)一位負(fù)責(zé)人表示，這些平房都是村民私自建起來的，村里并不知道。一位執(zhí)法人員坦言，很多加工點(diǎn)人員已聞風(fēng)轉(zhuǎn)移，只留下一些不能搬走的爐灶等設(shè)施。
據(jù)悉，近幾年，佛山已著手引導(dǎo)小作坊老板建立集中加工點(diǎn)，讓分散的小作坊搬到加工點(diǎn)統(tǒng)一加工產(chǎn)品，但由于建設(shè)投資金額大，市場(chǎng)效益慢，不少小作坊積極性不高，致使地下燒臘點(diǎn)仍四處散落。
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