對飲料行業(yè)來說，這是一個美好的時代。

　　國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2010年，中國軟飲料產(chǎn)量達(dá)到9984萬噸，同比增長18.30%，其中碳酸飲料同比增長0.80%;包裝水增長22.40%，而果汁及果汁飲料增長27.50%。數(shù)據(jù)無疑表明，飲料行業(yè)正在蓬勃發(fā)展。

　　對比飲料的生產(chǎn)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，飲料行業(yè)一直保持著高速的發(fā)展，特別是近幾年，發(fā)展速度尤為迅猛，幾乎每5年就翻一番，2006年以來，更是一年跨越一個千萬級的關(guān)口：2006年產(chǎn)量超過4000萬噸大關(guān)，2007年超過5000萬噸大關(guān)，2008年超過了6000萬噸大關(guān)，2009年則越過7000萬噸進(jìn)入了8000多萬噸大關(guān)，而2010年更是直逼1億萬噸大關(guān)。

　　在高速發(fā)展的同時，飲料行業(yè)前景依然非常廣闊。數(shù)據(jù)表明，目前我國的人均飲料消費量為70kg/年，而世界平均水平為90升/年，隨著國民生活水平的不斷提高，飲料市場潛力巨大。對此，中國飲料工業(yè)協(xié)會在日前發(fā)布《中國飲料行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃建議》時估計，未來5年，中國飲料總產(chǎn)量將保持12%~15%的年均增長率。同時，業(yè)內(nèi)專家預(yù)計，從發(fā)展趨勢看，未來2-3年中國將會超過美國成為全球第一大飲料消費國和生產(chǎn)國。

　　單位：萬噸

　　酸梅湯異軍突起

　　盡管飲料行業(yè)整體發(fā)展數(shù)據(jù)靚麗，但是一些新興的品類發(fā)展更加光芒四射，并且顯示出舍我其誰的氣概。數(shù)據(jù)顯示，2010年，酸梅湯的年增長率達(dá)到了驚人的135%，成為飲料中果汁品類里增長最快的品種之一。同時，專業(yè)人士預(yù)計，2015年中國果汁飲料市場將較目前擴(kuò)大一倍，達(dá)239億美元，其中酸梅湯有望成為果汁飲料中的重要品種。

　　其實，早在1999年就已經(jīng)有企業(yè)開始運作酸梅湯，但當(dāng)時的酸梅湯僅是一個渠道補充型產(chǎn)品。直到2007年，九龍齋在燕京集團(tuán)的支持下，開始在北京市場推廣酸梅湯，并成功引入特勞特咨詢公司，將酸梅湯當(dāng)作一個獨立品類運作，從此，酸梅湯踏上了市場發(fā)展之路。而這也成為了酸梅湯的一個重要轉(zhuǎn)折點。

　　九龍齋在酸梅湯市場的發(fā)力，也吸引了業(yè)界的目光，眾多飲料企業(yè)紛紛跟進(jìn)，推出自己的酸梅湯產(chǎn)品，企圖在這個藍(lán)海市場分一杯羹。

　　隨著更多企業(yè)的加入，酸梅湯市場日漸火熱，競爭逐漸激烈，市場推廣力度也隨之加大，酸梅湯銷量開始攀升。AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2007年，整個酸梅湯市場銷售額不到1個億;到2009年，前五大酸梅湯品牌的銷售額已經(jīng)接近4億元;而到2010年，酸梅湯更是實現(xiàn)了135%的年增長率。酸梅湯飲料展現(xiàn)出強大的市場爆發(fā)力。

　　對此，市場人士分析認(rèn)為，從市場的銷量及品牌的培育上看，經(jīng)過4年的市場積累，酸梅湯飲品已經(jīng)有一定的市場基礎(chǔ)，正蓄勢待發(fā)，等待一飛沖天的時機，酸梅湯的大品牌時代即將到來，而2011年將成為酸梅湯發(fā)展的關(guān)鍵時間節(jié)點。

　　九龍齋正宗突圍

　　面對市場發(fā)展良機，不少企業(yè)紛紛將目光對準(zhǔn)了酸梅湯，開始了緊張的市場布局。對此，業(yè)內(nèi)專業(yè)人士特別強調(diào)，企業(yè)應(yīng)該清楚的認(rèn)識到，酸梅湯在近年的超高速發(fā)展絕非偶然，而是源于消費者對健康飲品的強烈需求。

　　與此觀點一致，率先搶跑的九龍齋在2011年1月召開了全國經(jīng)銷商大會，并發(fā)布2011年的九龍齋酸梅湯新品。而其新品主打的理念就是“正宗酸梅湯，冰糖熬制更健康”。

　　據(jù)了解，為了制造正宗酸梅湯，九龍齋嚴(yán)格按照源自于乾隆時期御茶房的酸梅湯秘方，精選上等青梅的成熟果實作為烏梅原料，將篩選出的梅子果實煙熏成烏梅，再將烏梅與桂花、甘草、陳皮與山楂等原料一起熬制，經(jīng)過兩次70分鐘熬制之后，方成為正宗的九龍齋酸梅湯。

　　為了增強酸梅湯的口感和營養(yǎng)，九龍齋正宗酸梅湯在熬制過程中還加入了冰糖，一方面冰糖有“藥引”的作用，可以將烏梅、陳皮、山楂等原料中的營養(yǎng)和味道熬出來，使酸梅湯的口感更加純正、爽口;另一方面，冰糖有很好的滋補功效，有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。而加入了冰糖熬制的九龍齋酸梅湯也更加健康。

　　將優(yōu)質(zhì)的烏梅、山楂、桂花、甘草等原料加入冰糖一起熬制出來的九龍齋正宗酸梅湯，不管是在口感上還是在營養(yǎng)價值上，都是那些用酸梅精調(diào)配或者沖制出來的酸梅湯無法比擬的。憑借“正宗九龍齋，冰糖熬制更健康”的理念，九龍齋正從眾多的酸梅湯品牌中脫穎而出，悄然崛起。

　　山雨欲來風(fēng)滿樓。雖然酸梅湯還沒有在市場上開啟波瀾壯闊的大時代，但市場已經(jīng)在緊鑼密鼓的籌劃著，隨著消費者對健康飲品需求的不斷增加，以及正宗酸梅湯理念的普及，酸梅湯的時代已經(jīng)不遠(yuǎn)。