隨著健康觀念的增強，身價要比普通飲料貴不少的鮮榨果(蔬)汁也越來越受昆明消費者的歡迎。然而，云南省質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院的高級工程師張學(xué)忠透露，由于目前還沒有出臺餐飲業(yè)鮮榨果汁的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，這讓市場上銷售的鮮榨果汁質(zhì)量良莠不齊。

　　市面上的“鮮榨”果汁多是食品添加劑調(diào)配而成

　　質(zhì)檢院在之前的抽查中發(fā)現(xiàn)，一些餐飲場所提供的所謂鮮榨飲料，如豆?jié){、果汁、花生漿、核桃漿等，里面其實根本沒有花生、核桃或者是新鮮的水果成分，而是由各種食品添加劑勾兌而成，沒有任何營養(yǎng)。

　　市面上果汁種類繁多，100%果汁無疑是其中營養(yǎng)價值最高的品種。消費者應(yīng)該如何鑒別100%果汁呢?

　　真假果汁分不出?教你四招輕松辨假

　　四招教你分辨假果汁

　　首先，讀標(biāo)簽。合格的產(chǎn)品包裝上都配有成分說明，100%純果汁的說明中一般注明為100%果汁(如為濃縮還原果汁，則標(biāo)明水、水果濃縮汁)，并清楚寫明“不含任何防腐劑、糖及人造色素”;而如果包裝上寫的是‘鮮果汁’，則可能是由果汁產(chǎn)品調(diào)配成的，一字之差產(chǎn)品就有可能完全不同。

　　其次，觀色澤。100%純果汁應(yīng)具有近似新鮮水果的色澤;假果汁顏色則非常艷麗，是用香精和其他添加劑勾兌而成的。

　　第三，看沉淀。100%純果汁中如果存在沉淀，說明果汁在加工中保留了對人體非常有益的水果果肉和纖維素，因此有果肉沉淀的果汁，營養(yǎng)更全面。假果汁不含水果果肉，因此沒有果肉沉淀。

　　最后，品口感。100%純果汁嘗起來是新鮮水果的原味，入口酸甜適宜(橙汁入口偏酸)。以橙汁為例，一般鮮榨橙汁的果肉與汁液具有穩(wěn)定性，不會出現(xiàn)果肉上浮或下沉的現(xiàn)象，如果嘗一口發(fā)覺舌頭發(fā)苦，那么也是不新鮮的;假果汁往往過甜，入口后回味不自然。此外，假果汁汁液不夠黏稠，流動性好，因為兌水過多。

　　若消費者仍不放心，可購買大企業(yè)、大品牌的產(chǎn)品，無論產(chǎn)品的質(zhì)量和售后服務(wù)都比較有保障。