本周，本網(wǎng)持續(xù)關(guān)注肯德基黃金蟹斗，引起廣泛關(guān)注。昨天，肯德基聯(lián)合供應(yīng)商舟山海之格水產(chǎn)品有限公司發(fā)表了保證質(zhì)量的聯(lián)合聲明。

　　黃金蟹斗保質(zhì)期達一年?

　　最近記者接到網(wǎng)友爆料，稱黃金蟹斗的保質(zhì)期達一年。什么蟹肉保質(zhì)期如此長?今天，幫忙記者對此探個究竟。

　　網(wǎng)友質(zhì)疑：黃金蟹斗半成品保質(zhì)期可達一年?

　　上面的這張照片是李小姐在2月26日晚10時在杭州肯德基某分店配貨時偷偷拍下的。

　　照片上顯示，這批黃金蟹斗的生產(chǎn)日期是2010年10月1日，“保質(zhì)期12個月，需零下18度以下冷藏。”

　　這讓李小姐大吃一驚：難道蟹肉能保質(zhì)一年?難道現(xiàn)在供應(yīng)的黃金蟹斗還是5個月前的產(chǎn)品?

　　源頭供貨方：半成品保質(zhì)期最長可達兩年

　　今天，幫忙記者特地找到了肯德基黃金蟹斗全國唯一的供貨方舟山海之格水產(chǎn)品有限公司進行求證。

　　談及原料安全，海之格董事長陳偉非�？隙ǎ簺]問題。原料從打撈到制作都是在極短時間內(nèi)完成，保證品質(zhì)。

　　“黃金蟹斗所用的蟹肉經(jīng)過蒸熟、挑肉、粉漿糠、裝殼、打包，最后都置于零下40度冷凍保存。”陳偉介紹，“在這樣的環(huán)境下冷藏，蟹肉保質(zhì)期可達兩年，網(wǎng)友反映包裝箱蟹肉保質(zhì)期一年沒有問題。”

　　專家：冷凍保存工藝有國家標(biāo)準(zhǔn)可依

　　對于供貨方的說法，幫忙記者又向幾位專家求證。

　　舟山質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品安全監(jiān)督管理處處長李存軍告訴記者，只要滿足零下18度的儲存條件，按照國家冷凍食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，熟質(zhì)蟹肉保存一年的確沒有問題，但是在蟹肉的口感上會相對差些。

　　浙江工商大學(xué)食品學(xué)院項老師認(rèn)為，在零下40度的環(huán)境下，食品的生物反映基本停止，有害物質(zhì)產(chǎn)生較少，保存一年還是能夠達到安全標(biāo)準(zhǔn)，但在零下18度下保存如此長時間的蟹肉品質(zhì)就難說了。

　　黃金蟹斗的半成品存儲在舟山倉庫是零下40度，那么它從肯德基分銷中心到肯德基門店是通過什么途徑進行保存?從門店二次加工到消費者手中又是如何保證蟹斗不變質(zhì)的呢?

　　對于這些疑問，幫忙記者將進一步調(diào)查。

　　附黃金蟹斗加工流程：

　　1.花蟹打撈：漁船海上打撈，死蟹冷凍，活蟹水養(yǎng)，一兩天后到達加工廠。

　　2.蟹肉加工：清洗、蒸熟、挑肉、粉漿糠、裝殼，形成半成品，加工時間為一天。

　　3.半成品保存：半成品零下18度冷凍保存，保存時間少則一兩個月，多則四五個月。

　　4.半成品物流：半成品使用冷凍車派往全國各地肯德基分銷中心，由肯德基分銷中心分配發(fā)往各個門店。