烹制材料
材料：排骨(1斤)、土豆(3個)、姜末(少許)、八角(2粒)、花椒(10粒)
調(diào)料：郫縣豆瓣醬(2大匙)、醬油(2大匙)、料酒(1大匙)、糖(1小匙)、鹽(適量)、刀嘜純正玉米(粟米)油
烹制方法
土豆去皮切成小塊，用清水泡著待用。
將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用;郫縣豆瓣醬剁碎待用。
炒鍋燒熱,放入2大匙(30ml)油,放入焯過水的排骨炒至金黃，放入豆瓣醬和姜末炒勻,炒出香味。
加入醬油，料酒炒勻后，倒入沒過排骨的開水燒開,加入大料和花椒，蓋上鍋蓋燉至排骨酥爛。
加入土豆塊,燒5分鐘至湯汁收干,用鹽、糖調(diào)味即可。
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