菜肉餛飩
美食原料：肥瘦肉、青菜、香菇、大蔥、生姜、鹽、白胡椒粉、蠔油、芝麻香油、面皮
步驟：
1、干香菇用溫水泡發(fā)30分鐘左右，至泡舒展無干硬即可，香菇切細(xì)碎末，香菇水濾出塵渣后，留干凈香菇水備用
——香菇水可等塵渣沉淀后，慢慢倒出上面干凈的水，下面沉淀水不用。
2、3、生姜和大蔥切小塊后，放入料理機(jī)，倒入水許香菇水，把生姜大蔥打成蔥姜汁
4、鍋中放少許鹽和食用油，青菜洗凈后入鍋中焯水，撈出過下冷水，瀝干水份，切細(xì)碎末
——放鹽和油既讓青菜出水，又能保持青綠色，切碎后，還會(huì)流出少量青菜水，可把汁水倒入蔥姜水中
5、豬肉放入料理機(jī)打成肉泥，加入鹽攪拌，起勁后，倒入1/3蔥姜水，繼續(xù)攪拌，反復(fù)分三分倒入蔥姜水，讓肉泥吸足水份，最后一次起勁后，撒入白胡椒粉，少許蠔油和芝麻香油攪拌均勻
——蔥姜水，不用太多，以免肉泥后面又出水
6、倒入香菇碎、青菜碎攪拌均勻
7、8、9包餛飩，卷起面皮，捏緊兩頭，可沾點(diǎn)清水讓結(jié)合處濕潤(rùn)
包好的餛飩?cè)氡淅鋬鍪宜賰�，凍硬后，可按食用量分裝在食品袋中
——我用了兩個(gè)烤盤，鋪上油紙，交替入冰箱冷凍，如果沒有油紙，一定要擦干盤中的水，可刷層薄油，以免粘連
湯水餛飩
美食配料：紫菜、蝦皮、青蒜、蛋皮、高湯、鹽
——根據(jù)自己手邊的材料來搭配吧，放點(diǎn)青菜，辣油也不錯(cuò)。
——在我老家比較有口碑的餛飩店，用的是整雞和骨頭熬的高湯，在每份碗里加少許豬油，吃起來更是鮮香。
做法：
1、雞蛋打散過濾下，鍋燒熱后，刷層薄油，攤成蛋皮，切成絲，最后的邊角切小塊 2、蛋皮絲，紫菜，蝦皮，青蒜末、鹽放在碗中，加入煮好的餛飩和湯水即可
湯水餛飩就這樣做好了。
香拌餛飩
美食配料：芝麻醬、生抽、味極鮮、辣蘿卜干、蛋皮、香菜
芝麻醬加生抽和味極鮮調(diào)均，煮好的餛飩瀝水加上辣蘿卜干，香菜，蛋皮拌勻即可
——其實(shí)想吃什么味，想搭什么料，全在你自己嘍