菜豆腐核桃雞蛋卷是我突發(fā)奇想的一道咕咚食譜。那天中午，我們想吃白菜燉豆腐，咕咚午餐吃什么呢？我突然想到了女兒小時(shí)候愛吃的豬肉雞蛋卷，如果把白菜豆腐用蛋皮卷起來做一款素食蛋卷，滋味和口感一定是別有一番風(fēng)味。想著想就動(dòng)手做了起來。蒸好的雞蛋卷，味道出乎意料的好，一點(diǎn)也不比加肉的雞蛋卷遜色！咕咚很愛吃。
菜豆腐核桃雞蛋卷，開始沒有加核桃，第二次做時(shí)，看到窗臺(tái)上放著幾個(gè)核桃，心想，白菜豆腐本身很素，如果加上一點(diǎn)核桃肉，不僅會(huì)使味道更加鮮美，還會(huì)使蛋卷的營養(yǎng)成分錦上添花！
核桃是大腦發(fā)育最好的營養(yǎng)元素。在核桃的蛋白質(zhì)中含有一種對(duì)人體極為有益的物質(zhì)——賴氨酸，它是人體所必需的8種氨基酸之一，也是健腦的重要物質(zhì)，有助于提升寶寶的智力，增強(qiáng)記憶力。
美食原料：
小雞蛋 2個(gè)（一個(gè)約40克）、面粉 15克、豆腐 50克、白菜葉 50克、核桃 2個(gè)、芝麻香油 少許、鹽 少許
做法：
1、白菜葉、豆腐、雞蛋清洗干凈，備好面粉。核桃仁用溫?zé)崴輧蓚�(gè)小時(shí)以上去皮。
2、去皮的核桃仁用研磨棒或搟面杖磨成泥狀；
3、白菜葉放進(jìn)開水里快速焯一下控水剁碎，豆腐焯透快速撈出晾涼后用刀碾成泥狀。碗里放入處理好的白菜、豆腐、核桃，加入少量鹽、兩滴香油充分拌勻備用；
4、事先留出一個(gè)蛋清、面粉用一點(diǎn)清水調(diào)勻后加入一個(gè)雞蛋和一個(gè)蛋黃并充分?jǐn)嚢璩珊隣�、留出一點(diǎn)糊用于粘合蛋卷；
5、小火將平鍋燒至微熱，滴幾滴油后用廚房用紙抹勻倒入蛋糊，晃動(dòng)鍋?zhàn)屆婧鶆虻財(cái)偝梢粋�(gè)圓餅狀，煎至一面微黃即可出鍋;
6、將餡料用小勺均勻地鋪在圓餅上;
7、輕輕卷起來，收口處抹上一點(diǎn)蛋糊，收口朝下;
8、開鍋后，將卷好的蛋卷放在籠屜上，蓋好鍋蓋用中火蒸至7分鐘即可。
溫馨提示：
1、可借助牙簽剝?nèi)ズ颂胰噬系钠�，皮雖然有營養(yǎng)，但微苦，寶寶吃最好去掉;
2、也可以用其他口感比較好的堅(jiān)果類替代核桃，也可以不放；
3、一個(gè)蛋卷可以吃兩頓，剩下的裝進(jìn)保鮮盒放進(jìn)冷藏，吃的時(shí)候用蒸鍋蒸一下即可。
4、蛋卷搭配米粥，作為中餐、晚餐都行。
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