美食材料：牛腩3條，土豆1個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，西蘭花少許，市售咖喱塊或咖喱醬調(diào)料適量，姜塊，蔥段，蒜少許
調(diào)料：料酒少許，鹽，雞精
1，所有食材清洗干凈，將牛腩切成大塊，冷水入鍋燒開氽去血水；
2，用熱水沖淋去牛腩的血水；姜切片，蔥切段，蒜剝4-5瓣備用；胡蘿卜土豆去皮切成滾刀塊；鍋中放油燒熱后，將胡蘿卜土豆用熱油煎至表皮收緊變皺至七八分熟；
3，將煎好的土豆胡蘿卜盛出備用；留底油燒熱后，放入姜片蒜塊蔥段炒香后加入牛腩一起略翻炒，調(diào)入適量料酒，加入大量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火燉2小時（期間注意水燒干后便繼續(xù)加熱水小火燉煮）
4，2小時后，待湯汁略收干，加入煎過的土豆胡蘿卜和洋蔥片及西蘭花，并將咖喱塊切碎一同放入翻炒至熟，加入適量水調(diào)節(jié)濃稠度，并可再加入適量鹽及雞粉調(diào)味即可。
此菜有個做法很特別就是把土豆和胡蘿卜事先用油炒一下。這是跟一個大廚學習的，土豆和胡蘿卜用油炒過以后，表皮微微收緊，再燉煮的時候，口感更好，也不會有多余的粉粉的湯汁。
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