美食原料：挪威三文魚(yú)1塊約300克 雞蛋2只
調(diào)料：鹽1茶匙（5克） 檸檬汁1湯匙（15ml） 高湯200ml 淀粉 50克 黑胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1）將三文魚(yú)切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的的厚片，撒上鹽（1克）和檸檬汁腌制一會(huì)。
2）在三文魚(yú)上鋪上薄薄的一層生粉，輕輕拍掉多余的備用。
3）雞蛋打散后，倒一半在平底盤(pán)中，將三文魚(yú)片平鋪在蛋液里裹均勻。
4）鍋燒熱后放入油，大火加熱，待油6分熱時(shí)，放入三文魚(yú)鋪平，再將剩余的蛋液倒在魚(yú)上面。
5）蛋液能沒(méi)過(guò)三文魚(yú)表面薄薄的一層最好，用小火將其煎至定型。
6）煎到兩面都變黃定型后，加入高湯（或清水），用中火煮沸，加入鹽調(diào)味，最后轉(zhuǎn)成大火將湯汁收干即可，裝盤(pán)后撒上一黑胡椒粉。
超級(jí)啰嗦：
**在腌制三文魚(yú)時(shí)，擠入一些新鮮的檸檬汁，會(huì)很好的去腥，而且還會(huì)給這道菜提香。很多三文魚(yú)的菜，都會(huì)用到檸檬汁這樣原料，因?yàn)樗淖饔枚喽啵巳バ�，提香，解膩，爽口也是很重要的功用�?br />
**在超市購(gòu)買(mǎi)挪威三文魚(yú)時(shí)，一定要注意幾點(diǎn)：1）挑選色澤鮮艷的。2）肉質(zhì)堅(jiān)挺， 不含血跡或瘀痕。3）新鮮的挪威三文魚(yú)肉呈橙紅色， 且脂肪分布儼如大理石。
**買(mǎi)回的三文魚(yú)一次性吃不完，我們要放在冰箱冷凍保存。但是下次吃之前，千萬(wàn)不要放在水里解凍，尤其是放在熱水中解凍哦，那樣的話(huà)，營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)被損失。最好的解凍方法，就是提前從冷凍室拿出，放在一個(gè)容器中，然后放在冰箱冷藏室解凍。
**三文魚(yú)通常我們可以生吃，可以烤，可以煎，但現(xiàn)在越來(lái)越多的家庭主婦把它作為烹制中餐的一個(gè)原料，比如這道菜的做法就是復(fù)制咱們中餐的鍋塌豆腐的做法。
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