西施與名菜提起中國古代四大美人之一的西施，民間傳說的佳話頗多。在祖國烹飪史上與這位美女相關(guān)的美食亦不少。 西施之死，眾說不一。在福建名菜“炒西施舌”的歷史傳說中，有這么一段故事。傳說，春秋戰(zhàn)國時期，越王勾踐滅吳后，他的夫人偷偷地叫人騙出西施，將石頭綁在西施身上，而后沉入大海。從此沿海的泥沙中便有了一種似人舌的文蜊（即蛤蜊），大家都說這是西施的舌頭，所以稱它為“西施舌”，這是個多么艷麗的名字！“西施舌”是沿海食品文蜊的一個品種，屬軟體動物、雙殼貝殼。它肉質(zhì)軟嫩，氽、拌、燉，其鮮美的味道都令人難忘。三十年代著名作家郁達(dá)夫在福建時，亦稱贊長樂“西施舌”是閩菜中最佳的一種神品。 頗受食客好評的“西施蝦仁”是廣東名菜。它用蝦仁、雞蛋清、鮮奶、火腿末、龍蝦片及豬油、精鹽、味精、黃酒、麻油、胡椒等調(diào)味烹制而成。此菜色澤奶白，口味鮮嫩，爽滑適口，故名西施蝦仁。

材料：鴨翅、火腿、白蘿卜、蔥、姜

調(diào)味料：鹽、雞精、料酒、白胡椒粉

做法：

一、鴨翅洗凈，改成小塊，焯水后取出用水沖掉浮沫

二、火腿切長片，白蘿卜切條，蔥挽結(jié)，姜拍松

三、砂鍋坐水，水開后放入焯好的鴨翅、火腿，大火燒開后烹入料酒，小火燉一個半小時

四、往做法（三）中放入白蘿卜條，放鹽（少放些，火腿本身已有咸味）、雞精，胡椒粉，再燉半小時即可

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