糊餅被稱為“中國(guó)農(nóng)家比薩”，它是用最具農(nóng)家味道的的玉米面做成的，搭配上黃綠的匹薩陷是薺菜末加雞蛋。餅底黃金色，略微的厚，略微的發(fā)焦，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股玉米面的濃香，讓人忍不住就想咬一口。

糊餅因焦黃酥脆，玉米味香濃而聞名，口味咸鮮、薄、脆、香，上嫩下焦，下面的餅吃起來(lái)好似五香鍋巴。我做糊餅，都會(huì)摻一些蕎麥面、小米面或豆面，可增加營(yíng)養(yǎng)成份。

要說(shuō)攤糊餅的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，在農(nóng)村用灶間里的大鐵鍋，城市里用不粘鍋、餅鐺都可以做。大鐵鍋攤的厚度可以厚點(diǎn)，不粘鍋、餅鐺攤得要薄一些，火不要太旺，以小火慢烤，時(shí)間自已掌握，大約十分鐘左右，當(dāng)聞到已熟的味道以后即可出鍋。吃起來(lái)既酥脆又綿軟，醇香可口，口口留香。

攤糊餅，和面時(shí)不用放其他輔料，菜餡可根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)搭配，如韭菜、西葫蘆、蘿卜、白菜等各種菜餡。如和面時(shí)打上一個(gè)雞蛋，做出的糊餅會(huì)更松酥焦脆，吃起來(lái)另有一番風(fēng)味。

美食材料：

玉米面、豆面、蕎麥面、小米面、雞蛋、薺菜、蝦皮

調(diào)料：

鹽、料酒、香油、雞精各適量。

做法：

1、混合面內(nèi)加水，將面調(diào)成半濕，用手一攥即可成團(tuán)的程度。

2、將薺菜洗凈，切成末，蝦皮洗凈，倒入其中。

3、調(diào)入適量鹽和香油調(diào)味，攪拌均勻成餡。

4、平煎鍋刷一層薄色拉油。

5、將面糊攤在鍋上，鋪均勻成一張薄餅，再將菜餡均勻的鋪好。

6、最后打入雞蛋

7、在鍋內(nèi)都放好以后再開(kāi)火，蓋上蓋子，小火烙制，烙好的餅底部有些焦黃。

私房話：

1、雞蛋也可直接和在餡里。

2、想吃玉米面皮脆一點(diǎn)，就把玉米面糊和稠一點(diǎn)，煎鍋里也多放一些色拉油。想吃軟一點(diǎn)皮的就和稀糊。

3、都準(zhǔn)備好再開(kāi)火烙，不然皮糊餡不熟，餡和皮脫離不成型。