這道菜算是偶爾之作，本來(lái)想做辣子雞的，但是無(wú)奈拿出了雞胸肉，再看看冰箱里各剩一半的彩椒。得，再創(chuàng)一菜吧大醬的醬香在這里起到了關(guān)鍵作用，僅僅一小勺，能把口味調(diào)到剛剛適中。郫縣豆瓣的辣味能在后勁上得到表現(xiàn)，而每一口彩椒的甜度剛剛與大醬+郫縣豆瓣搭配的十分到位。再說(shuō)到肉丁，腌制后的肉丁在大火煸炒下會(huì)保持相對(duì)水分，口感嫩滑！

美食原料：雞胸脯 1大片，紅椒、青椒各一半，蒜 2瓣，干辣椒 6-8根

醬料：郫縣豆瓣 2勺，大醬 1勺

輔料：淀粉、料酒、鹽、糖

步驟：

1、雞肉切成0.7-1cm見(jiàn)方的小丁，然后用料酒、淀粉、少許鹽，腌制10min，然后將彩椒切成雞丁大小的片狀。

2、熱油，加入蒜瓣、干辣椒煸炒出味

3、加入醬料，中火炒熟后，開(kāi)大火下雞丁，炒至變色

4、變色后，加入調(diào)好的水淀粉，糖，少許鹽調(diào)味

5、6、大火收汁后加入彩椒，翻炒幾下即可出鍋