蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降； 人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖�，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

美食材料：蛤蜊，雞蛋，姜絲，蔥花，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)雞粉（可不用），香油

做法：

1、蛤蜊用清水刷洗干凈；小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊，將湯水去除姜絲倒入碗中（鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至溫?zé)醾溆茫?/P>

2、3個(gè)雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過濾掉泡沫；取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜（也可用相同尺寸的另一個(gè)盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進(jìn)入）入開水鍋中中火蒸8-10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。

注：
第一步，不要用玻璃碗蒸，易碎
第二步：關(guān)于保鮮膜是否有毒的問題，要選擇采用PMP耐高溫材質(zhì)的保鮮膜，該產(chǎn)品具有耐高溫、安全無毒、透明度高的特點(diǎn)，買保鮮膜的時(shí)候注意下；如果對(duì)保鮮膜還是不放心，可以選擇用一個(gè)略大尺寸的盤子蓋在蒸蛋的容器上，也可以防止水汽進(jìn)入，造成蛋羹有蜂窩。