紅豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品，如：小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明，紅豆含有大量的蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維。除此而外，紅豆的營(yíng)養(yǎng)成份與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。

蓮藕含有淀粉、維生素B和C、豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等礦物質(zhì)，尤其以維生素C為多。蓮藕生、熟性質(zhì)大不同，中醫(yī)認(rèn)為生藕性味甘、寒；熟藕甘、溫。生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五藏，有消食、止泄、生肌的功效。

美食材料：蓮藕、紅豆、冰糖

做法：

1． 糯米洗干凈，瀝干水待用。

2． 蓮藕洗干凈，用鋼絲球擦去表皮。

3． 將藕一端約5-10mm處切開，見藕孔，切下的藕頭待用；

4． 糯米灌入藕孔中，灌一些就用筷子壓實(shí)藕身，讓糯米加實(shí)，并直到米灌滿藕身；

5． 將切下的藕頭按原來的位置蓋回，并用牙簽固定，牙簽可多可少，以固定為準(zhǔn)；

6． 高壓鍋內(nèi)放入藕和倒入水，水面要超過藕身，(藕少橫向放, 藕多豎著放，牙簽封口處向上, 水一定要超過藕身)煮熟，然后放入冰糖再煮一會(huì)兒，取出待涼即可；

7． 紅豆浸泡數(shù)小時(shí)，洗干凈，瀝干水，上籠蒸熟（但是不要蒸爛），

8． 煮藕的水取出，放入另外鍋內(nèi)，加冰糖，蒸熟的紅豆煮糖汁，以濃稠為佳，用以藕食用時(shí)可蘸食。

9． 藕涼后切片，用一片巴西葉擺放在日式碗中，一片糖藕片淋少許蜜汁紅豆?jié)踩�，依次�?shù)層，頂部用一小片苦細(xì)葉點(diǎn)綴即可。