美食材料：牛里脊肉300克，細砂糖3大勺(45ML)，魚露1大勺+1小勺(20ML)，醬油1大勺(15ML)，花生油2大勺(30ML)，黑胡椒粉1小勺(5ML)，紅辣椒粉1小勺(5ML)，鹽1/2小勺(2.5ML)，大蒜末1小勺(5ML)，檸檬汁1小勺(5ML)

做法：

1、把牛肉洗凈，放冰箱冷凍室凍到微微發(fā)硬的程度，取出并橫切成薄片。
2、把調(diào)味汁的所有配料在碗里混合均勻，制成調(diào)味汁。
3、將切好的牛肉用調(diào)味汁腌漬。蓋上保鮮膜放入冰箱，腌漬至少2個小時，可腌漬過夜。
4、腌漬好的牛肉，用廚房紙巾吸干水分，攤平放在烤盤上。放入預(yù)熱好上下火80℃的烤箱，烘烤3個小時，直到完全變干。
5、烘烤的過程中，翻面1-2次，使牛肉的兩面都均勻受熱并變干。烘烤的時候，微微打開烤箱門，使水分能更快的揮發(fā)。
6、牛肉烤干以后取出，烤箱預(yù)熱到上下火230℃。預(yù)熱好以后把牛肉放入烤箱中層，烤3分鐘，取出即可食用。冷卻后密封保存，可保存兩個星期。

TIPS：
這款牛肉干傳統(tǒng)的做法，是將牛肉腌好以后放在太陽下曬干。但在城市里生活的人們一般沒有這樣的條件，所以我改為用烤箱烘烤至干。烤箱用80℃的溫度大約烘烤3小時能將牛肉烘干，時間根據(jù)烤箱的實際溫度、牛肉片的薄厚而有所不同，可靈活調(diào)整。這個配方的牛肉片較多，一般一個烤盤是放不下的，可以一次放多個烤盤在烤箱里烘干，中途將烤盤的位置調(diào)換一下，使它們均勻受熱。但最后烤熟的時候，還是需要一盤一盤烤的哦。