炒螺絲是一道很簡單又很美味的菜，但是一般菜場里買的螺絲多數(shù)是生長在比較臟的環(huán)境里的（專門養(yǎng)殖的可能略微干凈些），所以買回家都要養(yǎng)個半天，最好養(yǎng)一整天，養(yǎng)的時候把螺絲倒在盆里，水要淹沒螺絲，是螺絲的兩倍，在水面滴上幾滴香油，這樣螺絲會吐出很多垃圾的！剛剪過屁股的螺絲買回家也可以養(yǎng)的，但是不能過夜，時間長了就死了臭了。炒螺絲的時候要放多些水，淹沒最好，這樣所有的螺絲都在燒開的湯里煮著，就等于是在殺菌了�。�！大排擋上的炒螺絲一般都是干炒的，個人認為這樣炒法是比較快熟的，但殺不了菌，不建議吃�。。�

美食主料：螺絲。

輔料：蔥、姜、蒜、干辣椒。

調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醬油。

做法：

1、這是買的剪過屁股的螺絲，已經(jīng)養(yǎng)了12小時，吐出很多的垃圾了，然后反復又洗干凈的。

2、生姜和大蒜切片（切絲也可以，個人喜好）蔥切段，干辣椒剪碎。

3、炒鍋里油熱七分，把步驟2的輔料下鍋煸出香味來。

4、倒入瀝干水份的螺絲。

5、翻炒螺絲，然后倒入清水以淹沒螺絲為準。

6、放鹽 雞精 倒一點點醬油。

7、不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒，一直到水分收干，留一點點湯就好。

8、大火大概燒了10分鐘左右吧，湯水收干了，有人會說這樣燒的時間太長螺絲肉都老了，但是如果沒有煮熟吃，那寄生蟲等等的細菌沒有殺死怎么辦，還是健康更重要些啊��！其實吃的時候還可以的，關鍵是吃的時候光覺得美味了，也沒覺得肉老。

9、大功告成！好吃好吃好吃�。〔挥每曜拥�，一根牙簽和兩個手，到最后連手指頭都不放過，真是美味��！而且超級便宜。