桑椹被稱為“民間圣果”，含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物素等成分，具有多種功效，被醫(yī)學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。常吃桑椹能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。

桑椹有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化的作用；桑椹含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變的黑而亮澤，還能改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩、頭發(fā)烏黑；桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀，多吃桑椹可以擁有“烏溜溜的黑眼珠”！

美食材料：

桑椹100克、西紅柿150克、黃瓜1根約150克、香芹菜100克、洋蔥半個約50克、薄荷葉

調(diào)料：橄欖油2大匙（30ml）、鹽1茶匙（5克）、醋1大匙（15ml）、大蒜15克壓成泥、糖1茶匙（5ml）、雞精少許

做法：

1， 將桑椹以及所有的蔬菜洗凈，用清水加少許鹽浸泡1小時（以利于清除蔬果上殘留的農(nóng)藥）；

2， 將桑椹摘去把，西紅柿和黃瓜滾刀切成小塊，芹菜切成段，洋蔥去皮洗凈切成細絲，薄荷葉撕成小塊；

3， 將所有材料放進大碗內(nèi)，放入調(diào)料拌勻即可。