美食材料 （直徑10CM撻模四個(gè)量）

撻皮：低筋面粉100克，黃油50克，牛奶20克，鹽2克。

撻餡：檸檬屑1小勺，檸檬汁20克，牛奶150克，黃油50克，玉米淀粉2大勺，蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖45克。

烤箱預(yù)熱200度，約20分鐘。

撻餡做法：

1-3，檸檬洗凈用少許鹽搓表皮后，刮下黃色一薄層，切碎。

4-6，檸檬半只擠汁備用，牛奶加黃油小火煮沸。

7-9，蛋黃加檸檬屑，檸檬汁，砂糖，淀粉攪拌均勻。

10，熱牛奶倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌。

11-12，攪勻后倒回牛奶杯中，小火加熱到濃稠，放涼冷藏。

13-15，使用羊取出，電動(dòng)打蛋器打到有明顯花紋狀，裝入裱花袋備用。

撻皮做法：

16，稍回溫的黃油切小塊放到面粉中。

17，用刮板切拌。

18，一直切拌到無(wú)明顯塊兒的屑狀。

19，加入牛奶和鹽。

20，用刮板翻拌到無(wú)干面粉。預(yù)熱烤箱200度。

21，取四分之一搟成約半厘米圓片狀。

22，鋪到烤模中按壓與模子貼實(shí)，用花邊切去掉不規(guī)則邊緣。

23，用叉子將撻皮底部扎出小眼，防止鼓起。

24，放烤箱中層，烤約20分鐘取出放涼脫模，裱入檸檬餡裝飾。

小提示：

1，刮檸檬皮一定要薄，如果刮到白色部分味道會(huì)有點(diǎn)苦。

2，撻皮不要攪拌過(guò)度，無(wú)明顯干粉就行，這樣口感會(huì)更酥。

3，撻餡微酸，可按自己的接受度加減檸檬汁和糖量。