荷蘭豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的豆類蔬菜之一。

其嫩梢、嫩莢、籽粒，質(zhì)嫩清香極為人們所喜食。

食用功效:
1、在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
2、荷蘭豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。
3、經(jīng)常食用，對(duì)脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產(chǎn)后乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
4、荷蘭豆對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國(guó)家主要食用蔬菜品種之一。
5、由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，在美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來(lái)西亞、香港等市場(chǎng)十分暢銷。

美食材料:

荷蘭豆:250克、臘肉:100克

配料：雞精、食鹽少許

炒制過(guò)程:

1、將荷蘭豆撕去兩邊夾筋，洗凈。

2、荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下。

3、將焯燙過(guò)的荷蘭豆瀝干水份。

4、將臘肉放清水里浸泡十分鐘，瀝干水份切簿片。

5、將開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會(huì)，再加一勺清水稍為煮一會(huì)。

6、再加入荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精即可。（因臘肉本身帶有咸味，所以鹽要少放。）

TIPS：

1、荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。所以我是焯燙過(guò)后再炒，如果喜歡脆嫩的口感，也可以用大火生煸炒，這樣炒出來(lái)的荷蘭豆脆嫩可口，口感也很不錯(cuò)。

2、挑選荷蘭豆以顏色新鮮嫩綠為佳，如顏色暗沉、包豆子的部位鼓起過(guò)高、用手捏著感覺(jué)發(fā)硬，則已太老。

3、臘肉的口味雖好，但是臘肉對(duì)很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，不是一種合適的食物，所以患有這幾種疾病的朋友要少食用。