“烏云托月”，是孔府著名的一人一小碗湯菜，在宴席上是口湯碗的一種，又叫進(jìn)門點(diǎn)心，有時(shí)也可做成大湯碗。將紫菜撒成片。用雞蛋制成圓形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清湯制成。紫菜飄浮在湯上形似烏云，雞蛋如皎月依托于烏云之中。故取名為“烏云托月”。 此菜黑白分明，湯清味鮮，清淡爽口，有很好的益智補(bǔ)腦調(diào)理的作用。

美食原料：紫菜干10克，雞蛋1個(gè)

調(diào)料：料酒﹑鹽和雞湯各適量

做法：

1. 將紫菜清水浸泡一下洗凈。

2. 用冷水沖兩遍，控干水分放在湯碗里。

3. 鍋中水燒開，調(diào)小火，打進(jìn)去一個(gè)雞蛋。

4. 等雞蛋包成荷包蛋，輕輕翻動(dòng)一下。

5. 煮2分鐘，撈出來放湯碗中央。

6. 鍋中另加水，放入雞湯，涼水各適量，放鹽﹑料酒。

7. 燒開后撇去浮沫，盛到湯碗里。

8. 用筷子把紫菜和湯攪拌均勻，荷包蛋放中間。

【功效剖析】

雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

紫菜干紫菜營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶，治療婦幼貧血，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長和保健。