金沙玉米其實(shí)是新派川菜中常見的菜式，為了不顯單調(diào)，我又加了酥皮鳳尾蝦做擺盤，造型類似元寶，也取一點(diǎn)財(cái)喜的寓意，同是咸鮮香酥的口感，卻又因?yàn)榧尤肓宋r的鮮美和外酥里嫩，使這道菜在味覺和視覺上更有層次。

謹(jǐn)以這道金燦燦的金玉滿堂，祝各位朋友在新的一年里，生意興隆、事業(yè)有成、股票長紅、賭運(yùn)亨通，反正是大財(cái)小財(cái)意外之財(cái)，一樣不落通通進(jìn)荷包，祝大家財(cái)源滾滾，金玉滿堂，賺個(gè)盆滿缽滿哈！

美食原料：

玉米粒250克、咸蛋黃3個(gè)、基圍蝦12只、雞蛋1個(gè)、淀粉30克、面包糠、油、鹽、水、雞精、蔥適量

做法：

1.玉米粒洗凈濾干水分備用；

2.咸蛋煮熟取其黃，加少量油、雞精、淀粉碾合成泥；

3. 基圍蝦去頭抽蝦線，留其尾；

4.雞蛋一個(gè)打散加入兩大勺淀粉，適量鹽、雞精調(diào)勻成蛋糊；

5.將蝦肉下入蛋糊中掛漿，注意尾部不要掛；

6.再將掛好漿的蝦肉放入面包糠中均勻的裹上一層面包糠；

7.將裹好粉的蝦肉下入六成熱的油中炸至金黃色后撈起；

8.整齊的在盤子周邊擺上一圈；

9.重新開火，油溫八成熱時(shí)下入玉米炸至表皮帶酥時(shí)撈起；

10.炒鍋倒少量油，小火燒熱，下入咸蛋黃泥，加少量水，炒成金沙；

11.下入玉米粒翻炒均勻，使玉米均勻的包裹上金沙；

12.最后將金沙玉米裝入盤中，表面撒上蔥末即可。

此菜香酥可口，咸鮮味美，是老少皆宜的美食佳品！