韭菜，富含纖維素、維生素、胡蘿卜素以及鈣、磷和揮發(fā)油，具有益腎補(bǔ)肝、提神健胃的作用，即可作主菜，也可當(dāng)配料，有“春菜第一美食”之說(shuō)。韭菜和雞蛋是對(duì)好搭檔，快手菜，通常都喜歡將它們炒著吃，今天換個(gè)口味，將剩下的一把韭菜當(dāng)調(diào)味料，韭香蒸蛋，呵呵，很春天，很鮮美。

美食材料：雞蛋3個(gè)，韭菜1小把，清水；

胡椒粉1小勺，蝦米2勺，香油幾滴，鹽適量；

步驟：

1、 海米洗凈泡發(fā)，弄碎，滴上香油混勻，待用；

2、 將韭菜摘洗干凈，整棵放入調(diào)理盆，用鹽水泡上十分鐘，再?zèng)_洗一下，瀝干水分，切成碎段；

3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪成均勻的蛋液，加入適量的清水，再將韭菜碎段放入，混合均勻；

4、 在韭菜蛋液中調(diào)入適量的鹽、胡椒粉，倒入容器中，放入蒸鍋蒸上15分鐘，加入海米碎調(diào)味，即可溫食。

小提示：韭菜洗凈后用鹽水浸泡一段時(shí)間，烹飪后可以保持其鮮綠的呈色，且因?yàn)椤氨戎亍辈煌�，韭菜就像帽子一樣，都集中在最上面了。蝦米中本身就含鹽，注意整菜鹽的用量。