美食材料：
派餡：櫻桃 200g 、糖 25g+35g 、玉米淀粉 10g

調(diào)料：
水(加櫻桃汁) 100g 、鹽 1g

派皮做法：

1、冰箱黃油取出，直接切成1CM見(jiàn)方的小方塊
2、把面粉倒入盛黃油的碗里，稍稍拌勻，使黃油塊均勻的裹上面粉
3、鹽、糖和冰水混合后倒入面粉黃油混合物中
4、略微攪拌，使面粉完全吸收水分，拌好的混合物放進(jìn)保鮮袋，用手捏一捏，把保鮮袋里的混合物捏壓成面團(tuán)。把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏松弛半個(gè)小時(shí)（此時(shí)黃油仍是方塊狀）

5、把冷藏好的面團(tuán)取出，案板上施薄粉，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形
6、搟好的長(zhǎng)方形面團(tuán)四折起來(lái)，放冰箱松弛半小時(shí)，再次搟開(kāi)成為長(zhǎng)方形，如此重復(fù)3次
7、把三次四折好的面團(tuán)搟開(kāi)，直到能平鋪進(jìn)6寸的派盤(pán)，用搟面杖在派盤(pán)上滾過(guò)一圈，移去多余的面團(tuán)
8、在派皮的底部用叉子叉一些小孔，防止派皮在烤焙的時(shí)候鼓起
9、把派皮靜置松弛至少30分鐘以后，在派皮上鋪一張錫紙，錫紙上倒入一些紅豆或者小石子。（用來(lái)壓住派皮，防止烤的時(shí)候派皮底部變得凹凸不平）。把松弛好的派皮放入預(yù)熱好220度的烤箱，烤15-20分鐘，直到派皮表面金黃。
10、取出烤好的派皮，移走紅豆或小石子，在派皮里填入櫻桃餡后再次放入烤箱里，180度，烤8分鐘左右

餡料做法：

1、200克新鮮櫻桃洗凈去核，加入25克糖，蓋上蓋腌制4小時(shí)以上
2、腌制好的櫻桃，濾出汁液。濾干水的櫻桃放一邊備用
3、在濾出的汁液中添加冷水，使重量達(dá)到100克，成為果汁水。
4、在果汁水中加入玉米淀粉，鹽，剩下的35克糖，攪拌均勻。
5、把第5步的混合物加熱并不斷攪拌，直到沸騰，成為濃稠的狀態(tài)。把煮好的果汁趁熱淋在濾干水的櫻桃上，冷卻后即成