用料：小排骨400克，百葉 200克（百葉，也叫千張，或者豆腐皮，各地稱呼不同），胡蘿卜1根

調(diào)味料:蔥姜適量，八角1粒，料酒2大勺，醬油2大勺，糖1小勺，鹽適量

步驟：

1、 百葉切寬條，然后對折打結(jié)

2、 溫水中加1/2小勺蘇打粉，把百葉結(jié)放入泡軟，撈出洗凈瀝干水分備用

3、 胡蘿卜洗凈切滾刀塊備用

4、 小排骨洗凈放入滾水中汆燙，撈出瀝干水分

5、 鍋中放2大勺油燒熱，爆香姜片、蔥結(jié)

6、 放入小排骨翻炒一會到表面微微有點焦黃

7、 淋入料酒、醬油，并倒入開水，水量要蓋過排骨，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右

8、 放入準備好的百葉結(jié)和胡蘿卜塊，同時加糖和鹽，繼續(xù)燉煮20分鐘左右到自己喜歡的軟爛程度就可以了

Tips：

1、 百葉的口感比較韌，用放了小蘇打的溫水浸泡一下，可以讓百葉稍軟一點。

2、 百葉結(jié)和胡蘿卜不要放得太早，要等小排骨煮得差不多之后再加入，以免燒得過于軟爛。