煎餅，過去都是家庭自做自食，每家都有的，一般不到市場上出售。近年來，由于市場開放，大量的外地客商到蘇北做生意，都想品嘗當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味名吃，一飽口福。于是，煎餅以它獨(dú)特的風(fēng)味，打入飲食市場，成為一種頗受人們喜愛的地方名食。
吃煎餅的區(qū)域不甚廣，也就是江蘇的睢寧縣、邳州市、宿遷市、新沂市以及山東臨沂以南的一部分地方。制作煎餅的工具：石磨、鏊子等。所用的原料很廣，小麥、玉米、豆類、山芋、大米等都是制作煎餅的上好原料。用什么原料制作的，就叫什么煎餅，如小麥煎餅、玉米煎餅等。
煎餅有以下幾個(gè)特點(diǎn)：
1、薄如紙，極易成熟和加熱，煎餅不像饅頭那樣需幾十分鐘才能成熟，而且冷了以后，加熱時(shí)間也不長。
2、便于人體消化。因?yàn)樽黾屣灥脑隙紟�，含粗纖維多，對(duì)消化很有幫助。
3、易存放，不易變餿。因它含水分少，也易于晾曬。
4、食用方便。由于它像紙一樣薄，就可以把各種各樣的菜肴放在上面卷起，用手拿著吃，別具風(fēng)味，近似西餐中的漢堡包。
5、具有增強(qiáng)牙齒咀嚼能力的作用。因?yàn)榧屣灥挠捕群晚g性都高于饅頭及其他主食品，長期食用煎餅，能夠鍛煉牙齒功能。
原料：豬肉16塊錢，咸菜4塊錢。
步驟1：咸菜買回來先清洗干凈，然后清水泡半這樣小時(shí)，不然會(huì)太咸；泡好后切段。我們這里冬天腌咸菜的人很多，咸菜炒肉絲，咸菜炒香干都可以。東北那邊酸菜比較多，而我們這里咸菜就很多。
步驟2：豬肉切塊洗凈，然后焯水撇除浮沫，撈起待用。
步驟3：鍋中加適當(dāng)?shù)挠�，油七成熱加入姜片，蔥段爆香下，再倒入待用的豬肉煸炒3，4分鐘這樣，然后加醬油，料酒翻炒均勻。
步驟4：加入清水沒過肉塊，放入2個(gè)八角一小段桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
步驟5：然后倒入待用的咸菜，加3大勺糖，鹽就不用加了，因?yàn)橄滩吮旧砭屯ο痰�。也是大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉個(gè)15分鐘即可�？聪旅娴膱D片是不是熱氣騰騰的啊，我的相機(jī)遲早一天是要犧牲掉的^_^
步驟6：最后撒入蔥花翻炒均勻就可出鍋，這么一大鍋，夠一家三口吃2頓了。挺好吃也挺下飯的，你試著做做哦。