很平常的牛肉小炒，因為檸檬的加入，多了些清香，多了些酸甜，每一口吃到的都是小清新。
這道菜很適合夏天吃哈，而且相比較而言，可能女士們會更愛，整體口味是酸酸甜甜的。做起來也很簡單，入鍋的時間不超過三分鐘。。。

美食材料：

主料：牛里脊絲，新奇士檸檬，青椒，紅椒

調料：鹽，生抽，蛋清，淀粉，白糖，老抽

步驟：

1.檸檬用鹽搓洗干凈后對開剖開，取半個檸檬擠出檸檬汁。

2.檸檬皮徹底去掉內壁的白膜，然后切成細絲備用。

3.牛肉絲洗凈加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收。把步驟1里擠好的檸檬汁的1／3加到牛肉里。加入少許鹽，生抽，半個雞蛋的蛋清，淀粉拌勻腌制30分鐘左右，再倒入半勺色拉油鎖住水份。

4.青紅椒分別切絲備用。

5.熱鍋上油，油熱后下腌好的牛里脊劃散至變色后迅速起鍋。

6.鍋內余油，下青紅椒絲，檸檬皮絲翻炒，倒入之前劃散的牛肉絲。

7.剩下的檸檬汁加入白糖，老抽調勻倒入步驟6翻勻即可起鍋。

PS：

1.牛里脊很容易炒老，下鍋后要快炒快翻迅速起鍋。廚房新手的話，建議把最后一步需要的味料提前調好。

2.檸檬皮切絲的時候盡可能的切得細一些，吃的時候才會滿嘴留香。另外，內壁的白膜一定要去除干凈，否則會澀口。

3.這道檸香牛柳，我選用的是新奇士檸檬。特別強調下，入菜時用到的檸檬盡量選擇進口的，成品口感會更好。

4.另外，白糖用量一定不要太省，要的就是酸酸甜甜的口感