碗仔翅如今是香港最常見的街頭小吃之一，以前通常由小販在街邊販賣，因以小碗盛載而得名。碗仔翅雖然不是真的魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代的一些香港街邊擋用酒家食剩的翅頭翅尾，加些冬菇，木耳，豬肉絲，豆粉水，（馬蹄粉），味精，豉油等去賣，吃的時(shí)候撒些胡椒粉，淋點(diǎn)麻油調(diào)味，在那個(gè)貧瘠的年代，有這樣一碗小食，不僅果腹還鮮美無比，因此口碑相傳，慢慢的就演變成現(xiàn)代版的碗仔翅。

美食食材：

雞胸肉 100克，粉絲一把，干香菇3朵，雞蛋一枚。

調(diào)料：老抽10毫升，芝麻香油一勺，馬蹄粉一勺，清高湯1000毫升。

做法：

1.準(zhǔn)備：香菇溫水泡發(fā)，粉絲冷水泡軟，切成6厘米長的段，馬蹄粉用50毫升涼水調(diào)成芡汁，大火煮開鍋中水放入雞胸煮熟，大概10分鐘左右，撈出晾涼用手撕成細(xì)絲。

2.煮鍋中倒入高湯，大火煮開后，加入雞絲，冬菇絲，粉絲段，

3.再次煮開后淋入芡汁攪拌均勻。

4.沸騰后將調(diào)好的蛋液淋入鍋中，等形成蛋花后用湯勺輕輕推散。

5.淋入麻油，老抽即可。

小貼士： 要讓蛋花更細(xì)膩均勻，可以先淋入芡汁，煮開后再放入蛋液，這樣蛋液會(huì)非常美觀。