蝦肉中所含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，肉質(zhì)細(xì)嫩，有利于消化，對(duì)孕婦，小兒，身體虛弱的人尤其有益。
蝦中礦物質(zhì)含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達(dá)1760毫克，磷1000毫克，鐵6.7毫克。是補(bǔ)鈣的首選食品。

美食食材：上等黃酒，小河蝦或竹節(jié)蝦200克，腐乳汁一勺，蔥白50克，姜末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺。

做法：

1、先將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然后用大量?jī)羲疀_洗干凈備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒(méi)過(guò)蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。

3、將生抽，醋，麻油，蔥白，姜末調(diào)成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。

4、醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調(diào)料食用即可。

溫馨小貼士

1.醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦，而且大小要均勻，口感才最佳。

2. 蝦在倒入黃酒之前，一定要用純凈水充分清洗干凈，剪去所有須腳。

3. 選用上等的黃酒才是做醉蝦的唯一佳品，蔥，姜，麻油，生抽，醋等調(diào)味料按照比例，不能馬虎。