美食原料：
去皮鴨脖3根
腌制用：
蔥3段、姜4片、黃酒2大勺、鹽3克。
調(diào)料：
白芷1片、豆蔻2個、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、鹽5克。
做法：
1、鴨脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小時。
2、控干鴨脖子水份，加入腌料腌制1小時備用。
3、鴨脖子溫水下鍋焯燙10分鐘。
4、準備好調(diào)料。
5、鍋里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
6、倒入啤酒和清水。
7、開鍋后下入調(diào)料。
8、加其它調(diào)味料調(diào)味。
9、放入鴨脖子，開鍋后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒燜制30分鐘。
10、關(guān)火后浸泡5小時左右撈出晾涼即可。
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