美食材料：酸豆角1把、肉末1小碗、火腿1小片、青╱紅尖椒6-7個、生姜片2片、蒜瓣4粒、青蒜2根

制作調(diào)料：鹽適量、白砂糖、生抽、老抽少許、生粉、香麻油、料酒少許

備料工作:

①酸豆角洗凈，用溫水稍加浸泡后撈出切丁；火腿切丁備用；肉末調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；

②生姜、蒜瓣洗凈切丁備用；青╱紅尖椒去蒂及籽斜切成椒圈備用；青蒜洗凈斜切成段備用；

制作過程：

1.凈鍋燒熱，將切丁酸豆角擰干水分抓散，下鍋炒干水汽后盛出備用；

2.將鍋洗凈后擦干上灶燒熱注油，將火腿丁煸香，將腌制好的肉末下鍋炒散，出香后盛出備用；

3.就著鍋內(nèi)底油，下姜、蒜煸香，青╱紅椒圈一同下鍋翻炒爆香，將焙干水分的酸豆角下鍋，翻炒均勻，加入2-3茶匙白糖中和豆角的酸味，炒勻；

4.將肉末倒入翻炒，鍋內(nèi)澆入少許料酒炒勻，調(diào)入生抽，老抽少許翻炒均勻，起鍋前將青蒜段撒入，翻炒幾下至蒜香味溢出時起鍋裝盤。

家里那口泡菜壇子，泡得最多的是酸豆角，偶爾沒菜了，掏出三、四扎豆角出來，配點肉末一炒，那真是一道夏日飯桌上惹味十足的一道菜。