這一道全手工制作的家常面條，紅燒湯頭熱辣暖身，手工面條勁道爽口，紅燒牛腩香糯酥軟，從湯頭到面條一律手工完成，沒有食品添加劑，沒有味精，百分百原汁原味，熱辣噴香，味道濃郁，卻不會讓你吃完口渴瘋狂喝水，真正的綠色食品，絕對的“好吃看得見”，讓你吃得安心，吃出溫暖，吃出好滋味。

美食材料(5到6人份)：

紅燒湯頭材料：麻油 3湯匙、蔥（切段） 3支、姜片 3片、蒜頭 5顆、干紅辣椒 適量、冰糖 120g、番茄糊 10湯匙、豆瓣醬 8湯匙、辣醬 1湯匙、紅蘿卜塊 100g、白蘿卜塊 100g、水 4到5公升

鹵包：茴香 11g、小茴香 11g、桂皮 18g、八角 18g

調(diào)味料：醬油 2湯匙、醬油膏（可用素蠔油代替） 2湯匙、雞粉 2茶匙、白胡椒粉 1茶匙、鹽 1茶匙、米酒 2湯匙五香粉 1茶匙

牛腩面材料：牛腩 800克、紅燒湯頭適量、面條適量、蔥花及香菜碎適量

紅燒湯頭做法：

1. 麻油把蔥姜蒜辣椒爆香，加入冰糖炒至融化后加入豆瓣醬和辣醬，炒出香味后加水燒開

2. 水沸騰后放入紅、白蘿卜塊以及鹵包，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時至入味，最后加入調(diào)味料即可

紅燒牛腩面做法：

1. 牛腩切塊用滾水汆燙后洗凈

2. 放入紅燒湯底中燉煮1到1.5小時至牛腩酥軟即可

3. 加入煮好的手工面條和燙好的小白菜，撒上蔥花和香菜

懶人小TIPS:

1. 水請一次放足，忌中途加水；若能買到牛骨，加入紅燒湯頭中熬煮則風味更佳。

2. 請用紗布把鹵包材料包成一包，防止燉煮過程中香料掉得滿鍋湯都是。

3. 調(diào)味料請按個人口味增減，不能吃辣者可去掉干紅辣椒和辣椒醬。

4. 刀功不好的廚房菜鳥們可以拿一把廚房用剪刀來剪牛腩。