在香港，無論是繁華的銅鑼灣，還是旺角街頭小巷，都很多香港特色的地方小吃，品種繁多令人目不暇接。在一間間放滿小食的店鋪，在熱氣騰騰之中，原來有多達(dá)數(shù)十種美食，其中最普遍及受歡迎的，要數(shù)咖喱魚蛋（辣魚旦）。
咖喱魚蛋，被稱為香港超火爆的街頭人氣小吃，據(jù)2002年的一個統(tǒng)計(jì)，在香港每天要消耗55公噸，即是約375萬粒魚蛋，這相等于每年超過13億粒魚蛋，每名香港人每年平均吃了196粒魚蛋�，F(xiàn)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這個數(shù)字了，足見魚蛋在香港人和旅游食客心目中的地位。
魚蛋有兩類。
第一類魚蛋用油炸過的，外層金黃色，由較便宜的鯊魚肉制作，通常用竹簽串起數(shù)粒出售，適合做街著熟食。
另一類白色，用較貴價之魚肉制成，這種魚蛋適合做魚蛋面，或是打邊爐（火鍋）的材料。
這款超火爆的香港街頭人氣小吃做法非常簡單，10分鐘就可搞掂。但要做出一串真正美味的魚蛋，關(guān)鍵還是要買到香港產(chǎn)的魚蛋，我常買的就是香港出的四海魚蛋，在吉之島一般都有售。
好的魚蛋，富有彈性，入口彈牙，鮮美清脆，脆而不膩，極具風(fēng)味。再加入惹味的“咖喱”和香濃的“椰漿”，這樣烹制出來的魚旦吃起來才過癮�？梢灾苯邮秤茫部梢砸部梢曰旌现苯丰u、甜醬吃，尤其是竹簽穿成一串，吃起來特有滋味。
主料：四海魚蛋120克、四海炸魚蛋120克、大喜大黃金咖喱4塊、椰漿1罐
輔料：青、紅椒各2個、洋蔥1個
調(diào)料：油10ml、清水400ml
做法：
1、主料備好。
2、輔料備好。
3、魚蛋、炸魚蛋洗凈，咖喱、椰漿備好。
4、青、紅椒洗凈去籽，切成相同大家的方塊，洋蔥一部分切成相同大的方塊，另一部分切成碎粒。
5、鍋下油爆香洋蔥粒。
6、倒入清水，放入咖喱塊。
7、煮至咖喱塊溶化，放入魚蛋和炸魚蛋，然后倒入椰漿。
8、熬煮至魚蛋和炸魚蛋熟透，倒入青、紅椒塊拌勻。
9、再倒入洋蔥塊拌勻。
10、微煮一會，把咖喱魚蛋、青、紅椒片、洋蔥片用竹簽串起即可。
糖之片語
1、魚蛋和咖喱本身有咸味，不需要再放鹽。
2、椰漿在進(jìn)口超市都能買到，如果買不到椰漿，可以買三花淡奶來代替。
3、最好買香港產(chǎn)的魚蛋。
4、咖喱塊的量依據(jù)個人口味可以放多放少，喜歡吃濃稠的，可以多煮會將汁收干；喜歡汁多的，可以多加些椰漿或水。
5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。
相關(guān)閱讀