湯揪片的湯里，除了蘑菇、木耳、黃花菜的鮮和西紅柿的酸甜，只放鹽，其它神馬調料都不放。

但一大碗揪面片上桌的時候，那油潑辣椒、味精、鹽罐子、香醋瓶子早早就擺好了，個人喜歡什么，自己調！

美食主料：面粉、水

配菜：西紅柿、干木耳、干蘑菇、干黃花（分別泡發(fā)洗凈備用）、菠菜

做法：

1、西紅柿（最好用開水燙一下，撕去外皮）切成小塊，鍋內熱油，燒至8成熱時，下西紅柿大火爆炒（如果能用蔥花爆一下會更香，我偷懶）。

2、當西紅柿炒至出水變軟時，將木耳、黃花、干蘑菇一并放入。

3、大火，翻炒均勻。

4、加入兩勺鹽。

5、加入足量的開水，量稍微大一些，因為一會要在里面煮面片，大火燒開。

6、面要提前揉好，醒發(fā)半個小時以上。（涼水和面即可，不用加鹽和酵母。比平時餃子皮的面稍微軟一些。）

7、用搟面杖搟成面餅狀。

8、用刀將面餅切成比大拇指稍寬的條狀。

9、將每根面條壓扁后，扯成長長的寬條，目的是為了讓面條變薄。注意扯的時候用力要均勻，不要扯斷了。

10、將長面片繞在手腕上，開始揪面片了。

11、揪面片動作一定要麻利，揪成2厘米見方的片。

12、這可是一個技術活，不能拖泥帶水的，不然面片會甩不脫喲~~

掌握三個字“快、準、薄”。

【快】，是因為面片揪的多，動作慢了，之前下鍋的都煮噥了，后面的還沒有揪完。

【準】 ，說的是不要讓面片甩到鍋外面去~
【薄】，講究面揪的要薄軟有筋。

13、面片揪的過程中，要用湯勺不斷抄一下鍋底，防止粘鍋。面全部揪完后，再大火滾煮3、5分鐘。

14、將洗好的菠菜丟進去，煮開，關火！