美食原料：熟牛肉300克 紫皮洋蔥半個 胡蘿卜半根 香芹1根 小米椒5個 蔥姜蒜末各1茶匙（5克）

調(diào)料：辣椒醬2茶匙（10克） 干淀粉2茶匙（10克） 生抽1茶匙（5ml） 糖1茶匙（5克） 白芝麻1/3茶匙（2克）

做法：

1）將熟牛肉用手撕成0.5cm寬，4cm 長的絲放入盤中。撒上一層干淀粉抓拌均勻。

2）把紫皮洋蔥和胡蘿卜去皮洗凈，與香芹一起分別切成0.5cm寬4cm長的條，小米椒切碎備用。把洋蔥條鋪在最

后盛菜的容器底部。

3）鍋燒熱，倒入油（油比平時炒菜略多一些），大火加熱至油6成熱時，放入牛肉絲，改成中火煸炒至牛肉變

干，加入蔥姜蒜末和小米椒。

4）翻炒1分鐘后轉(zhuǎn)小火，放入辣椒醬慢慢炒出香味，再放入胡蘿卜和芹菜條繼續(xù)炒1分鐘。

5）最后放生抽和糖炒勻，撒上白芝麻即可。這道菜冷食熱食都可以的，一樣好吃。

超級啰嗦：

**辣妹子辣醬的辣味比較獨特，在超市或者大型農(nóng)貿(mào)市場都能買到。如果買不到，用其他的辣椒醬也可以，味道上會有小小的差別。

**用燉熟的牛肉，或醬牛肉（醬牛肉的做法請點擊此處查看）做都行。撕成絲后，撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水份，這樣在煸炒時能更快的炒好，口感也更有韌性。

**放入辣醬后，一定要轉(zhuǎn)成小火炒，否則很容易炒糊。

**這道菜本身用的熟牛肉已經(jīng)有咸味，又用到了生抽和辣椒醬都有咸味，所以不要再加鹽嘍。

**在上菜時，最好能選擇可以保溫或加溫的容器，這樣做，能使鋪在容器底部的洋蔥條利用菜和鍋的余溫增加菜的香味。

**這是一道熱吃冷吃都很好吃的菜，我平時會拿它做看電視時的零食，呃兒，欠扁。